a2牛奶与普通牛奶有什么区别吗

Question

如题所述

Answer 1

a2牛奶和普通牛奶的区别：是普通牛奶含A1和A2酪蛋白；a2牛奶含A2酪蛋白。

牛奶中含有3%左右的蛋白质，主要是酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白占的比例更高，达到80%。其中酪蛋白占总酪蛋白的30%-35%。酪蛋白还可细分为A1、A2、A3、B、C等13种亚型，含量比较高的是A1和A2。

普通牛奶

普通牛奶中的酪蛋白，以A1酪蛋白为主，可能是纯A1或同时有A1和A2。如果某种牛奶中的酪蛋白只有A2没有A1，那就是所谓的“A2-酪蛋白牛奶”。

A1和A2酪蛋白

A1和A2酪蛋白，只有1个氨基酸的差别，就是在第67个氨基酸上，A1是组氨酸，A2是脯氨酸。由于这一差别，消化酶在切割A1和A2酪蛋白时会产生不同的产物，A1酪蛋白会产生一种叫作“酪啡肽-7”的多肽（简称BCM-7），而A2酪蛋白则不产生这种多肽。

2017年，我国一项由中国营养学会理事长杨月欣教授牵头的随机双盲试验表明，相比饮用普通牛奶，600名志愿者饮用只含A2-酪蛋白的牛奶，胃肠不适症状有明显改善。