凉粉的做法分八个步骤。
第一步:100克清水和50克豌豆淀粉一起均匀调成豌豆粉水(要充分的搅拌均匀)。如下图所示。
第二步:350克水放入锅中,大火烧开,如下图所示。
第三步:水开后,将调好的豌豆淀粉水慢慢倒入锅中,边倒边用勺子在锅中快速的搅拌,待豌豆淀粉水倒完后,还要继续搅拌,一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡,呈现透明色关火。如下图所示。
第四步:把煮好的凉粉倒入容器中,静置放凉,如下图所示。
第五步:待凉粉冷却后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上,如下图所示。
第六步:冷藏好的凉粉从容器中倒扣出,如下图所示。
第七步:用刨子刨丝,刨的时候稍稍用力压着刨子,这样7、刨出来的凉粉丝会更成型,如下图所示。
第八步:刨好的凉粉丝装入盘中即可,如下图所示。