如题所述
食材:凤爪500克,糟卤汁300毫升,西芹2根。辅料:泡椒100克,花椒1克,生姜5克,料酒20毫升。
1、冰鲜凤爪,洗净备用。
2、配料准备好。
3、凤爪用厨房剪刀,剪掉指甲。
3、冷水入锅,加姜片,料酒焯水。
5、焯水好的凤爪,剖成两半。
6、锅中加入适量水,花椒,姜片,料酒,下凤爪,煮10分钟左右。
7、煮好的凤爪,过水后投入冰水中浸泡。
8、充分浸泡后,捞出沥水。
9、沥水后的凤爪,放入保鲜盒中,加原汁糟卤,泡椒带汁,西芹段。浸没入冰箱冷藏4小时以上。
10、取出即可食用。