平菇的做法大全家常菜如下：
1、平菇肉片炒豆腐：
将豆腐煎至金黄后再翻一面继续煎至金黄；
肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；
热锅凉油，将腌制好的肉片放入里面滑炒；
肉片滑炒变色后加入平菇进去翻炒；
炒至平菇微微出水后加入黑木耳继续翻炒；
再加入煎好的豆腐块继续翻炒；
加入适量的生抽进去稍煮一分钟；
加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中撒上小葱末。
2、双菇烩鱼丸：
热锅凉油，放入姜末煸炒；
翻炒到双菇微微发软后倒入高汤；
下入鱼丸一起进去煮；放入红萝卜进去稍煮一下；
煮上一、两分钟后加入盐调味，盛入碗中，表面上撒些小葱末。
3、锅包蘑菇：
平菇洗净切去根部；
处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小；
将葱、姜切丝，香菜切段；
将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀；
取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊；
将平菇放入淀粉中挂糊；
锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出；
调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下；
蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出；
锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香；
倒入事先准备好的糖醋汁，烧开糖醋汁；
放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。
4、香炸椒盐平菇：
平菇菇洗净，撕成条；用手挤干平菇中的水分；
备面粉、淀粉、鸡蛋，加一点点盐；
放入搅匀的半只鸡蛋；
逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊；
挤过水分的平菇放入脆皮糊中；
坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制；
平菇依次入锅；
保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开；
炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油；
倒入盘中，食用时蘸椒盐。
5、平菇炒鸡蛋：
先把平菇去根后择成小朵清洗干净后控干水分；
在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散；
青椒去蒂去籽后切成丝，大葱切葱花，生姜切片，切好装一起；
锅内加入适量植物油，把油温烧至6成热，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后盛出；
锅内再填入少许植物油，下入葱姜煸炒出香味；
接着下入平菇翻炒，平菇炒软后下入鸡蛋和青椒，再加入胡椒粉1克、食盐2克，翻炒融化、均匀后即可出锅。
朴实无华的清炒平菇
清炒平菇，可以说是平菇最经典的吃法了。简单几步，就能勾勒出平菇鲜美的轮廓。先将平菇撕成小朵，洗净沥干。锅中热油，放入姜末蒜末爆香。接着倒入平菇，翻炒至变软出水。加入盐、生抽、蚝油调味，炒匀即可。
清爽开胃的凉拌平菇
夏日炎炎，来一盘凉拌平菇，瞬间消暑解腻。将平菇撕成小朵，焯水后过凉水沥干。加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，再淋上用香醋、生抽、芝麻油调制的酱汁，拌匀即可。清脆爽口的口感，让你食欲大开。
香气四溢的平菇汤
平菇不仅可以清炒凉拌，还可以用来煲汤。先将平菇撕成小朵，洗净沥干。锅中加入清水，放入平菇、姜片、红枣等食材。大火煮开后转小火炖 煮1小时。加入盐调味，一碗鲜香浓郁的平菇汤就完成了。
软嫩鲜美的平菇炖肉
平菇与肉类搭配，也能碰撞出奇妙的火花。将五花肉切成小块，焯水后捞出沥干。锅中热油，放入葱姜蒜爆香。加入五花肉翻炒至变色，再倒入平菇。加入生抽、老抽、料酒等调味品，翻炒均匀。加水没过食材，炖煮至肉软入味即可。
营养丰富的平菇馅饼
用平菇做馅饼，也是一个不错的选择。将平菇剁碎，加入猪肉末、葱花、姜末等食材。加入盐、胡椒粉、生抽等调味品，搅拌均匀。将馅料包入面皮中，煎至两面金黄。香脆的面皮包裹着软嫩的馅料，一口咬下去，满足感爆棚。
创意十足的平菇披萨
家常的食材，也能做出不平凡的美味。将平菇撕成小块，焯水后沥干。取一张披萨饼，涂抹上番茄酱。撒上平菇、洋葱、彩椒等配料，再铺上一层马苏里拉奶酪。放入烤箱中烘烤至奶酪融化，香喷喷的平菇披萨就出炉啦。
温馨小贴士
平菇虽然美味，但也有一些小贴士需要留意哦。
平菇的根部比较硬，炒之前最好切掉。
平菇焯水时，时间不宜过长，以免影响口感。
平菇的菌柄和菌褶容易吸油，炒制时注意控制油量。
平菇富含膳食纤维，一次不宜食用过多，以免消化不良。
好了，这些就是平菇的多种吃法啦！从清炒到炖汤，从馅饼到披萨，每一款都能满足你的味蕾。赶快动手尝试一下吧，让平菇为你带来味蕾上的享受！本回答被网友采纳