莲子可以生吃，但是在吃的时候要将它里面的芯取出来，因为莲子里面的芯很苦，或者也可以买去过芯的莲子。莲子就是莲蓬里面的果实，生吃新鲜莲子不仅味道好，对身体也有好处，还可以用莲子煮粥、煮银耳汤等。
莲子是否能生吃
莲子很多时候用来炖汤，但是新鲜莲蓬里面的莲子是可以直接剥下来食用的。但是莲子里面的绿色的芯很苦，在吃的时候要记得将它去除。新鲜莲子比较嫩而且水分足，吃起来味道很好很清甜。但是直接食用可能会损失一定的营养成分。
新鲜莲子中有蛋白质，维生素E以及钙，铁，磷，钾等各种矿物质。生吃莲子没有煮着吃营养价值高。晒干的莲子硬度也很大，口感自然没有新鲜莲子的味道那么好，煮软之后食用起来便会更加美味一些。
适量食用生莲子对身体是有好处的，不过莲子性凉，所以对于脾胃虚弱的人群要注意适当食用。除了生吃之外，莲子还可以用来煮粥、煮银耳汤等，味道也非常好。