这还要具体看燕窝发霉的程度，如果是中度发霉，那就不建议继续吃了，因为可见的霉斑都是已经成型的菌丝，还有很多看不见的霉菌在生长，所以为了安全起见，最好还是忍痛扔掉吧。
要是只是轻微的发霉，那把发霉的部分去除掉，剩下的部分还是可以放心食用的，当然最好是赶紧吃，不要再继续风干保存了。
拓展资料：
燕窝发霉最主要的原因就是因为保存不当，如果燕窝长时间处于潮湿的环境中，那就给了细菌可乘之机，潮湿的环境再加上燕窝自身的营养成了细菌最好的温床。
其次温度也是很重要的影响因素，室温下会有大量的细菌活跃，就算到了冰箱中也会有嗜冷菌生存。
参考资料：新浪网 燕窝黄了可以吃吗
要视情况而定：
发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净，将之风乾即可。若燕窝已发霉到变黑色，则不可食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成份亦已经丧失。燕窝乃非常珍贵的食品，必须小心保存。
拓展资料：
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。
燕窝的营养功效：
燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。
参考资料：百度百科-燕窝
本回答被网友采纳具体看燕窝发霉的程度，如果是中度发霉，那就不建议继续吃了，因为可见的霉斑都是已经成型的菌丝，还有很多看不见的霉菌在生长，所以为了安全起见，还是忍痛扔掉吧。如果只有轻微霉点的燕窝，可以将发霉的部位除去，再将燕窝洗净烘干，还是可以吃的，不影响效果。如果是大面积发霉的燕窝，那就别吃了。发霉会产生一种有害的菌，所以，为食品安全起见不可以食用哦。
燕窝发霉的原因：
我们生活的环境中到处都是各种各样微生物，其中有一种就叫霉菌。霉菌生命力非常强，能在不利的环境中长期潜伏。一旦环境变好了，立刻焕发青春，大肆繁殖。
霉菌生长的首要条件是潮湿，其次是养料，这恰恰是多数食物都能提供的。
另外，温度也会影响到霉菌的生长，从冰箱中的保鲜温度到正常室温，都有不同的霉菌可以生长。
所以，不管是干燕窝还是炖好的燕窝，保存不当就会产生霉菌，这是很正常的事情。
但是，燕窝本身有霉味，要如何判断燕窝是真的发霉了呢？
如何辨别燕窝发生霉变？
1.用肉眼观察燕窝表面是否有灰色或黑色的小霉点，有霉点就代表燕窝已经发霉了。（如果燕窝表面局部呈现浅红色或浅蓝色，也是发霉的现象）
2.用手摸燕窝表面，如果表面较湿润，有白色的斑点（颜色与正常燕窝完全不同），那燕窝就有可能发霉了。
3.燕窝发霉的颜色一般有：深灰、浅灰、白斑、浅蓝色、淡红色、黑色等。
那么问题来了，如果燕窝真的发霉了，能不能去掉发霉的部分，再继续食用？
燕窝去掉发霉部分，还能吃吗？
如果燕窝发霉了，很多人会本着勤俭节约的原则，觉得燕窝很贵，这样扔掉怪可惜的，就把发霉的部分去掉，剩下的继续吃，这样可以吗？
中重度的发霉这么做并不能避免霉菌的危害，我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近，可能已经有许多肉眼看不见的霉菌了。
因此答案是否定的。食物去掉坏掉的部分、洗净、并高温加热的做法，并不能去掉霉菌以及毒素。
我们看到的食物的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。但食物里还有许多肉眼看不见的霉菌和霉菌产生的细胞毒素。所以，最安全可靠的选择就是扔掉！
燕窝保存的问题：干燕窝一定要置于阴凉干燥处，避免潮湿避免暴晒，置于冰箱内保存，温度一定调至0-2℃；炖好的燕窝放在冰箱内保存，一般3天内食用完，不宜放太久；泡发好的燕窝在冰箱0℃冷冻室中最多保存7天左右。
拓展：
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。
本回答被网友采纳燕窝发霉了一定不可以吃，因为发霉的食物里面有微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。
扩展资料：燕窝的功效：
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热；
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声；
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中；
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿；
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹；
6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足；
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效；
8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
参考资料：燕窝鉴别方法和食用功效（网页链接）
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