葡萄干怎么做的，为什么没子

Question

如题所述

Answer 1

　　主料：

　　葡萄 适量
　　制造过程：
　　原料选择：
　　1.制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

　　2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
　　3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。
　　4. 曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。
　　5.回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

　　6. 包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。

Answer 2

做葡萄干的葡萄就是无子葡萄。风凉干的，专门给晾干葡萄建的凉房。葡萄采回家后在杀菌药液里寖湿后挂在凉房里。阴干的就成了葡萄干

Answer 3

做葡萄干的葡萄本来就是没有籽的，是一种专门用来做干的品种。葡萄一球球剪下来后，挂起来风干就变成葡萄干了。本回答被提问者采纳

Answer 4

新鲜葡萄去籽 或者直接无籽葡萄经过发酵 晒干等加工而成

Answer 5

专门挑选没有子的葡萄,放在阳光下晒干,然后再加工