烘焙食品是怎么分类的?

Question

妙酒同学给出的我也找到过,那是台湾的分类法,我想知道目前大陆是怎么分的,谢谢

Answer 1

西式

面包类
包含硬式面包、软式面包、脆皮面包、松质面包等。

蛋糕类
包含面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕、变化蛋糕等。

西点类
包含派、塔、松饼、甜炸圈饼、奶油空心饼、比萨、果冻类及其它小西点等。

饼乾类

包含甜饼乾、咸饼乾、小西饼、煎饼等。

中式

中式点心可分点心类及糕饼类：

点心类

1.冷水面类

如：面条、水饺、春卷、馄饨、锅贴、猫耳朵等。

2.烫面类

如：蒸饺、卖、蛋饼、葱油饼、烧饼、馅饼等。
3.发面类

如：馒头、银丝卷、水煎包、干层糕、叉烧包、油条等。

糕饼类

1.油酥皮类

如：绿豆凸、太阳饼、蛋黄稣、咖哩饺、菊花酥、蒜蓉酥、香妃酥等。
2.糕皮类

如：凤梨酥、广式月饼、龙凤喜饼等