鸡爪焖鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了鸡爪的q弹和鸡翅的鲜嫩，通过焖煮的方式使得肉质更加鲜美入味。以下是一份制作鸡爪焖鸡翅的详细指南：
材料准备
鸡爪：500克（约10只）
鸡翅：500克（约10只）
生姜：一小块（切片）
大蒜：5瓣（拍扁）
葱：2根（切段）
八角：2颗
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
水：足够没过食材
食用油：适量
烹饪步骤
step 1: 准备食材
鸡爪洗净后剪去指甲，切成两半，便于入味。
鸡翅清洗干净，可以在表面划几刀，帮助调味料更好地渗透。
step 2: 焯水
在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，将鸡爪和鸡翅分别焯水。
大火烧开后，撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，去除血水和杂质。
step 3: 爆香调料
锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、大蒜、葱段和八角，炒出香味。
step 4: 翻炒鸡爪鸡翅
将焯好水的鸡爪和鸡翅放入锅中，与调料一起翻炒，让肉质表面微微收紧，更易吸收调味。
step 5: 调味上色
加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让鸡肉上色并吸收调味料的香味。
step 6: 焖煮
倒入足够的水，水量要没过所有食材。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢焖煮。
焖煮过程中可以适时翻动食材，防止糊底。
根据个人口味，中途可以适当加入盐调味。
step 7: 收汁
当鸡肉炖至软烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，让汤汁更加浓稠，味道更加集中。
step 8: 出锅装盘
汤汁收到适宜的程度，即可关火，将鸡爪焖鸡翅装盘，撒上葱花增加色彩和香气。
小贴士
鸡爪和鸡翅的焯水是为了去除腥味和多余的血水，不可省略。
焖煮的时间根据鸡肉的实际情况调整，一般需要1小时左右，以确保肉质酥软。
收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时让汤汁均匀裹在鸡肉上。
如果喜欢辣味，可以在爆香调料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
综上所述，按照这个步骤，你就能做出一道美味的鸡爪焖鸡翅，享受这道菜肴带来的美妙口感和满足感。
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