为什么中国人喜欢吃热食而西方人喜欢吃冷食？

Question

好像中国人的饮食习惯是食物要熟的才好吃，对冷菜冷饭印象不佳，绝对不能用来招呼朋友，可这是为什么呢？

Answer 1

其实说穿了就是老外对吃的东西不在意（法国意大利除外）。很多时候西方人不是喜欢吃冷食，而是因为冷食方便，吃的时间长了后就习惯了。

以前读书的时候后，除了饮料以外，我也是不吃冷的。而且如果吃完饭立刻吃或者喝冷的东西，我就会拉肚子。后来上班了，我的第一份工作在德国华为上班，公司对过有一家面包店，我几乎每天都去买早饭。毕竟一上班就没有时间和心情做早饭了。可德国人的面包房里买的三明治，和夹着各种肉类的小面包都是冷的。走进店面，点一下你要哪种面包，营业员从柜台里拿出来放到纸袋里，然后收钱，全过程1分钟都不到。方便迅速。

从工作开始后，我每天的早饭就是一份冷的炸猪排三明治或者肉饼三明治。刚开始吃的时候真的是一种煎熬，这东西冷的真的是咽不下去。可又没办法，我是无肉不欢的人。半年后，我吃这种冷的肉制品轻车熟路，反而是在家里难得吃一次现炸的炸猪排或者烤鸡腿的时候一不留神能把嘴吃出泡来了。不但是我的心理，我的身体也越来越习惯吃冷的了。有一次在公司热饭，因为微波炉没热透，我吃到一半发现饭里面还有凉的，结果我犹豫都没犹豫，继续吃，不高兴再去热了，反正吃不死。我就把凉的刀豆和肉饼嚼一嚼咽下去了。

工作以后没时间和心情花大量时间做饭了，对吃的要求也开始越来越低。读书的时候，厨房一周不打扫，就像被扔过原子弹一样。现在工作后，有时厨房一个月不打扫卫生，看起来也像没怎么用过一样。说穿了就是对吃不讲究了，也不愿意开火了！

连我这个土生土长的中国人都能这样，对于那些从小就把吃饭当作一种生存的手段而非生活的一部分的西方人来说，吃冷的就变成理所应当的了。

但是在德国工作的中国人如果是成双成对的，往往还保持着吃热食的习惯。毕竟要不家里有人让你牵挂着，要不家里有个牵挂你的人。回到家两个人一起吃一顿美餐，还是很幸福的。像我这种孤魂野鬼嘛就和樊哙一样啃生猪蹄吧，边啃边浏览Steam最近是不是又有打折的了。

Answer 2

Answer 3

中国人的饮食习惯，是食物要熟的才好吃，对冷菜冷饭印象不佳，绝对不能用来招呼朋友，好像只能施舍乞丐，我不能苟同。

我一向吃得惯冷饭，就算一碗热腾腾、香喷喷的猪油捞饭，我总是放在一旁，等不烫口时再吃。这个习惯或者是天生的，我从小就喜欢等饭凉了，浇点菜汁就吃，一直给母亲骂，也顽强不听。

长大后当穷学生，半工读留学。在日本一住八年，他们的东西也吃冷的，更如鱼得水。后来踏上电影这一行，一开始就当主管，饭盒来了，做阿头的没有理由抢着来吃，让各个工作人员分完，见有剩，才轮到我，当然已经冷了。冬天冰冻冻的食物，最后还有点难于下咽，但肚子一饿，讨论甚么冷吃热吃呢。

在印度出外景时期，地上铺着一张香蕉叶，供伙食的把碎不成粒的粗米饭舀了放在上面，连咖喱汁也没有，浇上胡椒水，就那么吃上好几个月，当然也是冷的。

在泰国拍戏时，虽有一个煮食团队，每天做不同的佳肴，让工作人员用一个碟子装了饭，加上菜，拿到一旁蹲着吃，我也照做，但饭是冷的。回到香港家务助理做好菜，我很自然反应地用个碟子装点菜，不在饭桌上，拿到客厅一角蹲着吃，家里人看了心酸，我倒觉得一点问题也没有，自己喜欢做甚么就甚么了。

渐渐地，发现只要食材够新鲜，冷吃也会吃出好滋味来，像河豚，冷了一点也不腥，潮州人的冻蟹也是一个很好的例子，大家都吃冷的。

就算白饭，像五常米，新潟和山形米，即使冷了，也发出一阵幽香，那不是热饭中能够闻得到的。细嚼之，吃出的甜味，也是一种享受。

西洋人的头盘，也多数是冷的，像庞马火腿和蜜瓜、牛油果和螃蟹肉，各种沙律等等，没有一样是热的。还有冷的汤呢，用番茄或绿豆熬出来，冻了才有香味。

酒更是喝冷的，最好的花雕不必烫热，就那么冷喝最能感觉酒的香气。日本高级酒像「十四代」，也都不煲，最多是室温，或喝暖的，日本人叫为NURUKAN，你一那么下命令，大师傅即刻知道你是老饕，绝对要好好招待。

寿司基本都是冷吃，一碗马哈鱼子和海胆丼，要是饭一热，就把食物闷熟了，还能吃出甚么刺身的味道呢？饭团也基本上是冷的，包了一粒酸梅，或者一点点马哈鱼碎，就么啃将起来，有谁在乎热吃？

在日本旅行，车站的便当叫做「驿便」，每一县份和地区做出来的都不同，火车旅行的最大乐趣也是在吃「驿便」。每一地区都有特色，到了松坂站当然有牛肉便当，去了北海道多数是螃蟹便当，下关出河豚，就有河豚便当了。百货公司有便当展览，集合全国的「驿便」，那是一年一两次的，长年都有的可在大都市的东京站，大阪站买到，乐趣无穷，但都是冷的。

冷东西吃多了，总得有点饮料来暖暖胃，从前的「驿便」配着一个陶器造的茶壶，中间放茶叶沏着热茶，免费赠送，后来这种手工陶壶已成为奢侈品，就用塑料茶壶代替，茶叶也不是散的，以茶包代替，风味尽失。

在韩国，所有的泡菜都是冷的，餐前供应的十几二十样小菜，是韩国餐特点，最喜欢吃了。有时候还变本加厉，在冷面中加几块冰，而最好的冷面是来自寒冷的朝鲜，证明冷食不一定在炎热的夏天才好吃。

日本人有他们一套的说法，他们一年四季都喝冷冻的啤酒，夏天喝，他们说：「热死了，喝杯冷啤酒！」冬天喝，他们说：「乾死了，喝杯冷啤酒！」

回头说中国餐的冷菜，那简直是一个天地，无奇不有。基本上我爱吃浙江人的酱萝卜、鸭舌、马兰头、酱鸭、羊羔等等。大闸蟹上市时，做出来的酱蟹更是天下绝品，那种蟹膏的香味，是要吃到拉肚子才肯放下筷子的。

抢虾和血蚶，更是我的至爱。所有的冻食物，像葱爆鲫鱼冷藏后的鱼卵鱼啫喱、猪手冻等等，也忘不了闽南人的土笋冻。

上海人还有一种失传了的鱼冻，那是用网袋把九肚鱼加入切碎了的雪里蕻煮了，挤出鱼汁来，再拿去做冻，好吃得不得了。

广东菜的冷食更千变万化，已不可一一枚举，他们做的烧金猪，烤乳猪当然不可冷吃，一冷了皮就不脆了，但是烧腊店里的半肥瘦叉烧，冷了更有一番滋味。

潮州人的鱼饭，基本上都是吃冷的，蘸了普宁豆酱，就那么吃，鲜美至极，冻蟹更是受欢迎。

赞美所有的冷食物，任何冷的我都喜欢。对于冷这个字，不喜欢的，只有冷言冷语。

Answer 4

说起原因来，大概是冷食对于中国人来说是一种不好的意境。冷饭冷菜，像是剩饭剩菜，或是打发叫饭花子一般。就说传统的寒食节，也是为了缅怀古人，并不是真的把冷食当做乐趣，这是一种文化差异。虽然现在很多年轻人也很喜欢吃冷食，但是大方向还是热乎乎的饭菜。

外国人的冷菜也未必有这么不尽情意，细细品来，越是冷食越是能吃出食材本身的味道，虽然清淡但是当真是越嚼越有滋味。比如说西餐里的头盘，多半是采用冷食。牛油果和螃蟹肉的冷味道，真的是迷人体验。

再如日式寿司，甚至对制作过程中厨师的手温都十分严苛。过热的手不可取，而食材更是凉丝丝冷冰冰。河豚肉冷着吃却不觉得腥气，冻蟹的口感也是美味没商量。相对来说，冷食会减轻油腻感，让进食的口感更加清淡。

不论是选择热盘还是冷盘，凡事都要适可而止。不能只倾向于某种饮食偏好，容易给身体带来负担。都沾一筷子，才能够品尝更丰富的美味。

Answer 5

国人自古以来大部分以农耕为主，所谓“面朝黄土背朝天”正是这一文化现象的真实写照，在这种文化环境中，通常以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与安定，强调以“和”为贵，反对侵略和攻击。而西方很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使用方式上，中国人使用筷子时温文尔雅，很少出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔的。
反，西方人使用刀叉是又切又割，让人感到一种残酷和暴虐，是毫不掩饰地蹂躏食物。尽管中国人和西方人一样性喜吃肉，但却表现得非常含蓄

2、饮食内容的差异

中国是一个农业大国 ,饮食从先秦开始就以谷物为主 ,植物类占主导地位 ,谷类蔬菜居多 ,肉食比较少。西方国家秉承游牧民族、航海民族的文化血统 ,以渔猎、养殖为主 ,荤食比较多 ,以牛肉、羊肉|、猪肉、鱼等为主。
中国人喜欢热食 ,认为菜凉了 ,就失去了许多鲜味。西方人则不同 ,他们喜爱冷食，餐桌上一般有色拉、拼盘之类的凉菜 ,西方人还喜欢生吃食物 ,生吃西红柿、黄瓜、生菜、洋葱等。
凡饮食都离不开菜。据植物学者的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多六倍。在中国人的菜肴里，素菜是平常食物，是说平民一般以菜食为主，鱼肉只有在祭祀时才可以吃到，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。
西方人没有这样的习惯，他们秉承着游牧民族、航海民族的文化血脉，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤菜较多，吃、穿、用都取之于动物，西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身体瘦小、肩窄腿短。
现代生理营养科学上，中西已逐渐趋向双方之融合，西方的餐桌上蔬菜的种类及份量明显在增加，而中国随着生活水平的提高，肉类和牛奶及乳制品在饮食结构中的比重也在大大增加。

中国人的饮食结构以谷类即淀粉为主，西方人的饮食结构则以肉类、蛋白质为主。根据中西方饮食对象的这一明显差异，中国人被认为具有植物性格，而西方人具有动物性格。反映在文化行为方面：西方人喜欢冒险、开拓、冲突；而中国人则安土重迁、平和闲静。的确，西方人如美国人在开发西