第1个回答 2018-01-22
①黄金蛋炒饭(主食)
用料
鸡蛋2个
煮熟米饭1碗
小葱2根
盐适量
胡椒粉适量
将做法保存到手机
步骤 1
煮好的米饭(比平常少放一点点水)用快子松一下
步骤 2
备料:蛋白蛋黄分开,葱切小小粒。
步骤 3
不粘锅加热,放点油(少量薄油)。
步骤 4
倒入饭炒匀,炒热,关火离炉。
步骤 5
倒入打散的蛋黄
步骤 6
不断地搅炒(无火状态!),直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液,因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
步骤 7
开中小火炒匀,加入小葱、盐、胡椒粉,并翻炒。
步骤 8
装盘大功告成
②蛋黄元(甜品)
用料
全蛋1个
蛋黄2个
白砂糖50g
盐0.5g
低筋粉90g
泡打粉1g
香草精数滴
步骤 1
全蛋、蛋黄倒入盆内,加入白砂糖和盐。
步骤 2
高速打发3分钟,转低速2分钟。此时面糊光亮,柔滑,提起打蛋头,很久才滴落一滴。
步骤 3
筛入低粉和泡打粉,拌匀。
步骤 4
装入裱花袋
步骤 5
挤成大约2.5-3cm一个的圆形。
步骤 6
烤箱预热180度,中层,上下火,15-18分。
小贴士
请一定注意:1.各人烤箱有温差,请根据自己的烤箱调整。
2.如果不够脆,请加时间。
另外,没办法一一回复,这里统一说下,此方子很成熟,面粉不多,很合适,根本不干,好挤也好烤。请个人注意操作。本回答被网友采纳