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调料食盐 酱油 韭菜一小捆 调和油
鲅鱼馅饺子的做法1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆
2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^
5.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉
6.和一块面，醒10分钟
7.揪成小剂子，擀皮，我挺佩服自己的，我后来观察了一下，我的每个剂子都大小不一，每个面皮擀的不仅不圆，而且形状都不一样，这也是一种本事啊。
鲜鲅鱼
1000克
五花肉270克
中筋面粉
900克
辅料
花生油
适量
香油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
酱油
适量
姜片
20克
花椒
3克
清水
450克
韭菜
250克
步骤
鲅鱼馅饺子的做法步骤1
1.烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟
鲅鱼馅饺子的做法步骤2
2.放凉滤渣备用
鲅鱼馅饺子的做法步骤3
3.鲅鱼化冻去皮剔骨
鲅鱼馅饺子的做法步骤4
4.将鱼肉剥离出来，剁成肉糜
鲅鱼馅饺子的做法步骤5
5.猪肉5肥5瘦剁成肉糜
鲅鱼馅饺子的做法步骤6
6.将鱼糜和肉糜放在一起
鲅鱼馅饺子的做法步骤7
7.入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里
鲅鱼馅饺子的做法步骤8
8.绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀
鲅鱼馅饺子的做法步骤9
9.再放上适量的胡椒粉、鸡精、盐搅拌
鲅鱼馅饺子的做法步骤10
10.再到上适量的味达美酱油
鲅鱼馅饺子的做法步骤11
11.最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了
鲅鱼馅饺子的做法步骤12
12.面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮
鲅鱼馅饺子的做法步骤13
13.取一个皮，放上适量的饺子馅
鲅鱼馅饺子的做法步骤14
14.在中间捏一下
两手夹住2 边捏挤一下即成
鲅鱼馅饺子的做法步骤15
15.包好的饺子置于盖帘上
鲅鱼馅饺子的做法步骤16
16.烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次
鲅鱼馅饺子的做法步骤17
17.浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
步骤
1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆
2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^
5.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉
6.和一块面，醒10分钟
7.揪成小剂子，擀皮，我挺佩服自己的，我后来观察了一下，我的每个剂子都大小不一，每个面皮擀的不仅不圆，而且形状都不一样，这也是一种本事啊。
小贴士
挺简单的，没啥技巧