冬季的萝卜做家常菜，可以做清炒萝卜丝。
主料：白萝卜 半根
辅料： 小葱 2根、蒜 2瓣、生姜 10克、花椒 6粒、盐 5克
清炒萝卜丝的做法步骤如下：
1、白萝卜洗净去皮。
2、将萝卜切丝。
3、热锅冷油，油热后加入切碎的生姜、蒜米和花椒爆香。
4、中火下入萝卜丝翻炒1分钟。
5、加入盐和小葱段，翻炒1分钟。
6、装盘出锅，清炒萝卜丝做好了。
民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜“的俗语，中医认为，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气 、消肿散瘀之功效，萝卜营养价值很高，那么大家在冬季会用萝卜做什么菜肴呢？接下来我就分享几道美味营养又好吃的萝卜家常菜做法，赶紧码住收藏起来吧。
腌萝卜
萝卜焖牛腩
萝卜排骨汤
萝卜酿肉
萝卜丸子
一、腌萝卜
材料：白萝卜2~3条，小米椒、陈醋、生抽、食盐、白砂糖适量。
做法：将白萝卜洗净，沥干水分，切成片状或条状（不用去皮，可稍微切大点），放入适量食盐，抓匀，放置1~2小时。小米椒切好备用。放置的白萝卜会出一些水，把水倒掉，加入适量白砂糖、切好的小米椒，再加入生抽、白醋、凉开水，静置12~24小时，即可食用。
功效：消积滞、升阳气。
小贴士：喜欢偏甜口味的，可多加些白砂糖，喜欢偏酸口味的，就多加些陈醋。如想要味道更酸甜爽口，可以静置浸泡2～3天，注意密封好，在保证没有变质的前提下，泡的时间越长，萝卜味道越醇厚。
二、萝卜焖牛腩
材料：牛腩500克，白萝卜500克，生姜3片。
做法：牛腩切块焯水，姜切片、白萝卜切滚刀大块。炒锅倒油，将姜放进去煸炒出香味，加入牛腩、陈皮和水。一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮1个小时即可。
功效：健脾消食理气。如果平时阳虚比较明显，还可以加上八角、草果、桂皮等温阳散寒的调料。
三、萝卜排骨汤
材料：萝卜半颗，排骨350克，适量姜、葱。
做法：将排骨切成小块，用清水浸泡半个小时，可放少许盐，盐水可以泡出排骨里的血水，中途换一次水。白萝卜削皮，切成小块，备用。生姜切4~5块，葱切成小段，备用。将浸泡的排骨用清水清洗一遍，把姜、葱、排骨一起放入砂锅，掺入适量清水，大火煮开后转小火。姜可以剔除排骨的腥味。用勺子将浮沫盛出，汤中的浮沫不盛出会影响口感。排骨煲到45分钟后，可将萝卜倒入，放适量的盐，再煲15分钟，可盛出。盐分可软化萝卜且可以锁住排骨的鲜味，使汤的味道更美味。
功效：健脾益气，消食除胀。
四、萝卜酿肉
材料：白萝卜、猪肉馅、香葱、盐、白胡椒粉、红辣椒
做法：白萝卜削皮后，用利刀把萝卜切成薄薄的片；烧一小锅水，水开后将萝卜入锅中焯水1-2分钟，捞入盘中晾到温热就可使用； 煮萝卜的时候把香葱切碎末，留一点整齐的葱叶做后面装饰用；把边角料或者切片太小的萝卜切细丝，再切末；煮好后无需冲凉水，将大部分的香葱末、萝卜末、肉馅、少许盐、凉水、少许白胡椒粉加入碗中，搅拌均匀；取一片萝卜，放入适量馅料，对折即可；萝卜夹一片挨一片放好，入凉水蒸锅中，点大火，水开后蒸5-8分钟即可，出锅后撒少许香葱末和红辣椒末，白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀，好看又好吃。
功效：健脾消食理气
五、萝卜丸子
材料：白萝卜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、虾皮、花椒粉、葱、盐、鸡精
做法：白萝卜和胡萝卜都去皮擦成丝，葱切碎。白萝卜丝中加入2勺盐，腌5分钟，胡萝卜丝焯水至变软，捞出控水。用纱布将白萝卜丝包裹后，挤出其中的水分。白萝卜丝与胡萝卜丝用刀剁一下，加入1个鸡蛋、1把虾皮、小半勺花椒粉、适量的盐和鸡精拌匀。加入葱碎与面粉，充分搅拌。用勺子挖成球状，下入油锅中，炸至金黄即可。
功效：助消化，增强食欲，化痰清热，宽中下气
1.懒人版萝卜炖肉
准备白萝卜一个，去头尾削皮，切成滚刀块。
准备五花肉一块,炒锅烧热，把五花肉的肉皮朝下放入锅中，烙去猪皮上的猪毛，用刷子清洗干净。
先切成条，再切成肉丁备用。红椒，青椒切成滚刀块，用来配色,大葱切片，生姜切成姜片，再放入红干椒，八角，桂皮，香叶，花椒备用。
等食材备好以后，我们开始烹饪，锅中烧水，凉水下入肉丁，加入少许料酒去腥。水开后，撇去浮沫，倒入漏勺中控水。
另起锅添入半勺食用油，放入冰糖10克，用勺子慢慢敲碎，再连续搅拌化开，把冰糖从白色炒至红褐色时离火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹匀糖色。
放入葱姜和大料炒香，加入甜面酱10克，豆腐乳5克，翻炒均匀，再加入料酒20克去腥，添入适量清水，漫住肉丁为宜。接下来开始调味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开调料，加入生抽10克，把汤汁煮沸以后关火。
然后把肉丁和汤汁一起倒入电饭煲中，盖上锅盖，开启煮饭模式，焖煮20分钟，再用筷子捡出大料，避免影响口感。
接着倒入白萝卜，继续焖煮20分钟，20分钟过后取出炖好的五花肉，再倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁。
这样可以使五花肉更入味，等汤汁快要收干时，放入青红椒翻炒均匀，把青红椒炒至断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁变得浓郁粘稠，即可关火起锅装盘。
冬季的萝卜最适合吃的家常菜就是把萝卜切成小块，然后买些猪肉回来放在锅里一块儿煮。煮熟了，放下油盐调火火什么的，然后吃的时候热一下，味道是蛮香的。还有一种办法就是用羊肉和萝卜放在一块儿炖，叫做羊肉萝卜汤。最好在加些枸杞，山参什么的，据说是大补。冬天人都喜欢吃这样的食物，原补补阳气，暖暖身体也是挺好的
主料：萝卜一根
辅料：五花肉三百克、生姜葱适量、面粉两百克、鸡蛋两个、盐六克、生抽十克、料酒二十克
炸丸子之步骤
步骤一、首先把新鲜的萝卜清洗干净，去除萝卜皮，然后用刀切成丝（最好用擦丝板擦，这样出来效果比较好），再顶刀将它切碎，放入一个大碗中，加入盐腌制半个小时（盐要多些，这样能更好腌出水分）
步骤二、把五花肉清洗干净，先切成薄片，然后再切成细条状，最后取一个大碗，碗中放入足量温水，把五花肉放入碗中，浸泡十五分钟（温水浸泡可以去除少许腥味）
步骤三、接着将生姜、大葱清洗干净，分别切成姜末、葱末（越碎越好，这样能更好地激发葱姜香味），放入盘中备用，再打几个鸡蛋放入碗中，搅拌均匀成鸡蛋液
步骤四、五花肉浸泡之后，沥干水分捞出（稍微用手挤一下），将五花肉剁成肉末（用刀剁比机器搅出来的肉末香多了）
步骤五、向装有肉馅的碗中加入适量食盐、料酒、生抽，顺着一个方向不停地搅拌至上劲（这一步上劲很重要），感觉肉末粘糊糊就代表上劲了

步骤六、将腌制之后的肉馅倒入装有萝卜的碗中（萝卜中的水分要提前倒掉），同时再放入葱末、姜末、盐、面粉、鸡蛋液，搅拌至黏稠状并能够使萝卜肉馅定型就最佳了（这个过程约需要三分钟左右），然后搓成均匀大小圆形（不要太大，和平时丸子大小一样最佳）
步骤七、开炉点火，锅中倒入足量的食用油，油温烧到五成热时，改小火下入萝卜丸子，一边炸一边用勺子搅动萝卜丸子，直至丸子表面炸至金黄色即可控油捞出，然后再把油温升到八成热，下入萝卜丸子再浸炸一次（复炸的目地是为了让丸子外表更酥）
