煎牛肉怎么腌制才鲜嫩

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：牛肉适量、料酒适量、生姜适量、盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量。

2、将牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄片。

3、生姜切成薄片；将牛肉薄片放在案板上，用刀背拍打3-5次左右；这样腌制更能入味。

4、放入适量的料酒，放入适量的盐，涂抹均匀。

5、撒上少量的辣椒粉、花椒粉，放入生姜片，腌制30分钟。可以开始烧火煎了。

6、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。

7、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。

8、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。

9、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。

焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。

Answer 2

1、牛肉切片，用剩下的蛋白液加入少许淀粉、酱油、料酒、盐腌10分钟。
2.平锅内加几滴油用餐纸擦匀，微火，把肉片煎至变色，盛盘撒上烧烤调料粉即可。

Answer 3

牛肉用这方法腌制鲜嫩爽口，一定要收藏