香橙海绵蛋糕
食材:1个鸡蛋、低筋面粉20ml、橙汁15ml、辅食油。
做法步骤
1. 蛋清蛋黄分别放于无水无油的玻璃容器中。
2. 蛋黄碗内加入橙汁和辅食油,搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉,“Z”字形手法搅拌均匀。
4. 蛋清中加入柠檬汁打发至小尖钩。
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,快速翻拌均匀。
6. 倒入剩下的蛋白霜中,快速翻拌均匀。
7. 将面糊倒入提前准备的纸杯中,不要太满。
8. 提前预热烤箱,140度烤20分钟,再120度烤10分钟,闷3-5分钟。
宝宝小蛋糕,4个技巧要知道
1. 纸杯蛋糕不需要额外刷油,不用纸杯需要刷油。
2. 烤箱个体差异大,时间温度都不太相同,所以要根据自己的烤箱来确定具体的时间。
3. 1岁以下不要添加调味剂,1岁以上可以适量添加糖。
4. 筛入面粉后的手法是翻拌,千万不要直接画圈搅拌,防止起筋。