炒黄芪的做法

Question

如题所述

Answer 1

炒黄芪的做法
(1)取生黄芪片。
(2)炼蜜。将蜂蜜置锅内，加热至徐徐沸腾后，改用文火保持微沸，捞去浮在表面的泡沫和蜡质，然后用或纱布滤去死蜂等杂质；对于浓稠的蜂蜜可酌加开水稀释，过滤后继续炼制。一般以起龟眼泡，手试之粘性较牛蜜略强，颜色稍微加深，温度105t，比重1．30即可。
(3)取炼蜜，用适量开水稀释后，淋入黄芪片中，拌匀，闷润4—6小时(令蜂蜜吸尽)。
(4)将黄芪片置炒锅中，用文火炒制，炒制时翻动要勤，炒至：①颜色深黄均匀，略带焦斑，有光泽；②饮片不粘手，炒动时手感由重滞转为轻松；③饮片起锅晾凉后，用手翻动有轻微沙沙声。结块疏松，轻轻搓动即散，饮片之间无粘连。
(5)取出，放凉。每100kg黄芪，用炼蜜25kg。