第1个回答 2020-10-14
做上一道豆豉蒸鱼。用细盐腌好的草鱼段,加上些豆豉和干辣椒,大火蒸个十来分钟就能吃上。别看配料和做法都不复杂,味道却十分香辣鲜美,用一块鱼,足以扒下一整碗白米饭呢。
香辣豆豉蒸鱼的原料:
草鱼中段300克,豆豉25克,干红辣椒15克,鲜红辣椒20克,小葱20克,姜10克,白酒10毫升,盐适量,生抽(或蒸鱼酱油)15毫升,油15毫升。
香辣豆豉蒸鱼的做法:
1、主要调味配料。
2、草鱼中段切成若干等大的鱼块。
3、鱼块表面均匀抹上细盐。
4、再加入白酒,腌半小时左右。
5、葱切成葱白段和葱花,干辣椒、红辣椒分别切碎,姜切片。
6、豆豉洗净沥干。
7、将豆豉、干辣椒、红辣椒、葱白段、姜撒在腌好的鱼块上。
8、大火烧水,待水开后放入鱼,大火蒸10~15分钟。
9、蒸好后淋上生抽,撒上绿色葱花。
10、将油烧至微微冒烟,淋到鱼块上即成。
第2个回答 2020-10-14
今天做一款清蒸鱼,配用的豆豉,这样蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻的朋友。
主料2人份
鲢鱼1条
辅料
小葱1棵
葱1棵
姜1块
料酒1茶匙
食盐1茶匙
豆豉1汤勺
植物油适量
步骤1豆豉蒸鱼的做法大全
鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜),在两边鱼身各斜划几刀
步骤2豆豉蒸鱼的做法图解
大葱与姜切成丝,用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟(此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)
步骤3豆豉蒸鱼的家常做法
香葱一半切成葱花,一半挽成葱节;经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里
步骤4豆豉蒸鱼的简单做法
葱节放进鱼肚子里,豆豉铺在鱼的表面;蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)
步骤5豆豉蒸鱼怎么吃
鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内,撒上香葱花;烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味即可
成品图
烹饪技巧
做蒸鱼若调理不当或火候不到,蒸出的鱼肉色发暗,吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩,蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸,并保证一次成熟,蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼,一般掌握在10分钟左右,时间过短鱼不熟,过长肉质粗糙起渣本回答被网友采纳
第3个回答 2022-03-14
豉汁蒸草鱼
〖用料〗草鱼一条;油,盐,姜,蒜,葱段,生抽,生粉,豆瓣酱,蒸鱼豉汁适量,少许
〖做法〗草鱼去掉内脏,两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意:少抹点盐,下面的程序里还有个豆瓣酱要加入哦。
2.拿一个鱼盘装好,然后姜切丝,放点在鱼头里。姜丝放点在鱼身上,然后锅里煮水,待水开了放入鱼,隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。
3.利用蒸的时间剁半个蒜头,几条葱段。调半小碗生粉水。(生粉水就是生粉加生抽和蒸鱼豉汁水)
4.把鱼端出来放旁,锅烧热放油,把蒜和放在鱼上面的姜夹到油锅里炸香
5.炸香后放入生粉水,再加一勺豆瓣酱和倒入蒸鱼里水全部倒下去,煮成豉汁水。把葱放在鱼身上,然后再把鼓淋到鱼身上即可。
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第4个回答 2022-03-22
豉汁蒸草鱼
〖用料〗草鱼一条;油,盐,姜,蒜,葱段,生抽,生粉,豆瓣酱,蒸鱼豉汁适量,少许
〖做法〗草鱼去掉内脏,两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意:少抹点盐,下面的程序里还有个豆瓣酱要加入哦。
2.拿一个鱼盘装好,然后姜切丝,放点在鱼头里。姜丝放点在鱼身上,然后锅里煮水,待水开了放入鱼,隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。
3.利用蒸的时间剁半个蒜头,几条葱段。调半小碗生粉水。(生粉水就是生粉加生抽和蒸鱼豉汁水)
4.把鱼端出来放旁,锅烧热放油,把蒜和放在鱼上面的姜夹到油锅里炸香
5.炸香后放入生粉水,再加一勺豆瓣酱和倒入蒸鱼里水全部倒下去,煮成豉汁水。把葱放在鱼身上,然后再把鼓淋到鱼身上即可。
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