用料
主料
牛肉8斤
辅料
花椒
少量
料酒
适量
辣椒面
少量
姜片
适量
食盐
适量
栀子
5颗
自制五香卤牛肉的做法
1.
将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份,然后将上述佐料依次放入并用手揉搓均匀使其入味。我腌制了大半天,晚上的时候将其捞出控水继续腌制至第二天。
2.
将锅内放入清水,放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子,等水煮沸。
3.
将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉,里面不需要再放盐和其它佐料了,因为牛肉腌制后已经入味啦!
4.
牛肉放入锅内后盖上盖子大火煮10分钟左右,可打开盖子关注下牛肉的情况,卤煮的过程大约需要大火45分钟,中途至少要分3次开盖翻面。
5.
怎样才能知道肉肉煮熟没有呢?最简单的办法就是用筷子插一下牛肉,看看能不能轻松穿过呢,如果可以那就熟啦,如果很吃力,感觉筷子扎不动,那就需要继续煮了。
自制五香卤牛肉成品图
烹饪技巧
首先就是牛肉要买好哦;其次呢肉要腌制好,这样才能方便入味;最后就是根据个人爱好来决定肉的老嫩啦,五香味道的哦,煮好后屯起来,干煸清炒凉拌随便你,怎么开心怎么来咯!