在素菜的选择上，我经常搭配一些豆腐、豆腐干、豆皮等等。韭菜苔被认为是这个季节的珍贵食材。与韭菜相比，韭菜苔的味道更嫩多汁。炒过之后比韭菜好看多了。用油炸豆腐干丝和姜丝，豆腥味没了，焦味和鲜美味道更浓，但一盘素菜回味悠长。
韭菜苔炒干韭菜的方法
主要成分：
韭菜苔半斤左右，豆腐干50克左右，红辣椒半片，生姜1片，盐半勺，鲜酱油半勺，花生油。
练习：
1.韭菜苔清理干净后，选取根部纤维较粗的部分，然后切成100px左右的小段。
2.豆腐干用温水漂洗(如果想进一步去除豆腥味，可以将豆腐干切成大块，用热水焯水，冷却后切丝)，然后切成粗细均匀的丝。红甜椒和姜洗净切丝
3.锅内放入适量花生油，将姜丝炒至颜色呈褐色。然后将豆腐丝切好，用中低火翻炒1-2分钟，直至豆腐干完全煮熟。
4.然后放入红甜椒，翻炒两次，再放入韭菜苔，用盐火翻炒20秒左右，再加入少许香喷喷的生抽(不要放开酱油或酱油代替酱油)，翻炒两三次后关火。
【银芽炒蛋】
需要准备：
绿豆芽1斤
鸡蛋2个
食用油、盐
做法：
1、把1一斤绿豆芽去根须洗净沥水备用。
2、鸡蛋3个打散，准备好盐和食用油。
3、坐热油锅，油烧热，放入蛋液，刚刚凝固后炒散，捞出。
4、油锅里放少许油，烧热后倒入绿豆芽，大火快速翻炒，倒入1小勺盐，炒匀。
5、接着倒入鸡蛋，翻炒均匀。基本整道菜是半分钟出锅。
菜品香鲜脆，特别爽口。
观察点：
1、操作手风：刀工的动作、菜肴出锅的动作。
2、阶段火候特征：焯水火候，烩制火候。
3、调味品的投放：精盐、胡椒粉、味精的投放量。
4、成品效果和装盘方式。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-11
成本很低的合炒素菜有：木耳口蘑炒豌豆、木耳炒莲藕、韭菜炒豆芽、金针菇炝日本豆腐、海鲜菇炒日本豆腐干、三丝炒粉丝等。炒合菜有很多种做法，有加肉丝的，加鸡丝的，加海米的，加豆芽菜的，都很好吃。做法如下：豆芽和肉丝洗净切刀备用。再取一只鸡蛋打匀摊成蛋皮后改刀切成丝备用。将泡好的水晶粉放进开水锅里汆烫片刻倒出过冷水沥干备用。锅里下油烧热后放入肉丝煸干水气，随后下适量酱油上颜色，最后放入青椒丝、姜蒜沫炒香。随后下入黄豆芽、绿豆芽、萝卜丝大火炒至七成熟，调好盐味。最后放入水晶粉和蛋皮，翻炒均匀即可。
第2个回答 2021-04-11
一般炒素菜的成分，油豆芽菜，小白菜，油麦菜，油菜，大白菜，土豆。然后将这些食材放入锅中，大火炒加入适当的调料，就做成了炒素菜。
第3个回答 2021-04-12
一般都会选择莴笋和黄瓜，这炒出来的菜的成本都是非常低的，而且炒出来的菜品是非常的爽脆，也受到很多人的喜欢，色泽比较鲜艳。
第4个回答 2021-04-11
准备娃娃菜、木耳和大葱。都切成片，调味有盐、生抽和糖。娃娃菜和木耳开水下锅煮熟捞出。热锅热油放大葱片超香，倒入菜和木耳，调味搅拌一下即可出锅。
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