10斤猪肉能出6至7斤干香肠。
秋冬季气温低，阳光充足，是各家各户灌香肠的最好季节，易风干易保存。灌香肠需要在肉里放多种调味品，如需放盐、五香粉、生抽、老抽、红曲、少许高度白洒和白糖等等。10斤猪肉加上2斤肠衣再加上1斤调味品，这样湿香肠有13斤左右。对半晒干，10斤肉灌香肠晒干后只有6至7斤左右干香肠。
鲜肉做香肠注意事项
需要注意灌腊肠必须要分节，一般一根腊肠的长度，以20厘米以内为最佳。长度太长的腊肠，一是分量重，在晾晒阶段容易坠破肠衣；二是腊肠的长度太长，会使肉馅缓慢地挤成一坨或者是一端，既不美观，又容易晾晒不到位。
家庭晒制腊肠一定要选择背阴通风的地方，采用阴干的方式来晾晒腊肠。这样晒制好的腊肠，肉质紧凑，保存时间长，尤其是在晒制的过程中不会出现晒坏的情况。
以上内容参考 百度百科-香肠
十斤鲜肉能制作出12斤香肠。十斤鲜肉能制作出12斤香肠。香肠做好后，需要将其挂在通风较好的地方进行晾晒。如果发现气泡，则需要用针刺破排气。并且每隔12厘米左右为1节，并用麻绳系牢固。
香肠做好后，需要将其挂在通风较好的地方进行晾晒。如果发现气泡，则需要用针刺破排气。并且每隔12厘米左右为1节，并用麻绳系牢固。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界纪录。
香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。
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