第1个回答 2020-10-22
做海带排骨汤时，什么时候放海带是关键，做错了，一锅汤白炖了
排骨汤作为平民大补汤之一，其价值丰富、口感美味，而在炖煮排骨汤的时候还可根据个人的喜好搭配食材，我常会选择将海带搭配排骨炖汤，海带的加入会提升整体的价值，但是炖海带排骨汤却需要技巧，对于海带应该何时放入锅中是非常关键的，如果做错了，一锅汤就白炖了，下面我便会将海带排骨汤的正确做法详细分享给大家，尤其是对于喜欢喝排骨汤的朋友来说，更是不能错过了学习这个做法，以后想喝随手便能做，不用总是去饭店买。
海带排骨汤的做法：
备用食材：排骨300克，海带结100克，姜片2片，食盐少许，料酒2勺，葱2根；
制作过程：第一步，海带结准备到位，在锅中添上水，待将水烧开后，放入海带结煮2分钟，然后将其捞出来，用清水冲洗干净表面的黏液，控水待用；
第二步，排骨准备出适量，将其剁成块，事先放入在清水中浸泡一会，然后在锅中添水，冷水放入排骨焯水，水开后煮2分钟，便可捞出，用温水冲洗干净；
第三步，准备出砂锅，将处理好的排骨放入，加入几片生姜，然后再将葱段和料酒一同放入锅中，加上适量的清水，大火将其烧开后；
第四步，加上锅盖，转至中火继续焖煮，这个过程中香葱2根摘洗干净后切成葱花，待排骨差不多炖了30分钟的时间，便可将海带结放入在锅中；
第五步，同时根据个人的口味加上点食盐，转至大火继续煮10分钟的时间，将汤煮好后，便可关火，撒上一把葱花做点缀，便可出锅享用。
小编总结：排骨汤的价值可以说是非常高了，因为排骨本身便含有丰富的价值，蛋白质、骨胶原以及钙等，尤其是家里的小朋友适当喝，还可帮助促进骨骼的生长发育，有着很好的帮助，炖排骨汤的时候搭配一些素菜，不仅是整体的价值更加丰富，而且口感也特别好，萝卜、冬瓜、海带等都是不错的选择，完全可以根据个人的喜好选择，而海带虽说是素菜，但其价值却非常高，对于美肤、瘦身等等都有很好的帮助，将这两者搭配在一起，整体的口感以及价值都会特别好，所以大家一定不能错过了学习。
烹饪小技巧：
1、海带什么时候下锅煮是非常关键的，因为海带中含有黏液，如果直接放入锅中煮，会使得汤汁变得很浑浊，整体的口感受到影响，一锅汤也就白炖了，而正确做法应该是事先将海带下锅焯下水，去除掉表面的黏液，最后再下锅煮，这样效果便会特别棒；
2、排骨焯水的时候记得一定要用凉水，随着水温的慢慢上升，会将其中的杂质充分逼出，排骨的口感变得更佳，而且吃着也更加干净卫生；
3、炖汤加盐一定不能早，在出锅前10分钟加入便可，如果加盐太早了，容易使得排骨中的蛋白质凝固，其中的价值便不容易被释放。
第2个回答 2020-10-22
考虑到平日里咱们交流的海鲜菜谱简直往痛风的路上渐行渐远，那这一次就拿时令的海带做文章，一道家常到极致的「海带排骨汤」不知道能唤醒大家对家庭料理的记忆不？
一道非常简单的家庭菜，用料也是非常常见的。
主料准备：海带四百克、排骨五百克。
辅料准备：姜一小块、葱适量、盐适量、料酒适量。
海带排骨汤的做法步骤：
一、料理前海带需要提前用清水浸泡3-4小时直至涨发，随后可切成长方形或者打结备用。
二、锅内倒入适量冷水，将洗净的排骨下锅，加入料酒后煮沸焯水。
三、5分钟左右捞去血沫，并将焯水后的排骨用清水洗净。
四、先将焯水后的排骨和切好的姜片倒入锅内，加入适量清水，大火烧开后转中火煮30分钟左右。
五、30分钟后再放入海带，转大火滚煮20分钟。起锅前加适量盐调味，撒上葱花即可。
六、成品图。
小窍门
1、虽然也可直接购买打结好的海带，但里头经常会有沙子，同样需要清水浸泡洗净。2、海带泡发后咸度不一，可依据个人口味调整加盐量。
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第3个回答 2020-10-22
海带丝中带有丰富多彩的碘的铁，针对女士而言常常服用具备很好的补血补气实际效果，而猪排骨中常含的营养元素也是许多 ，如果是将猪排骨和海产生开展熬汤得话，针对身体的滋补养生实际效果是比较突出的，尤其是针对生完孩子的女士而言，服食海带炖排骨无论是在催奶还是在身体恢复层面，都是有非常好的实际效果。
海带炖排骨的做法和营养
最重要的是海带炖排骨是较为普遍的食物原材料，并且它的做法也非常简单，如果是您较为喜欢吃到话，只需要简易的制做流程，就可以获得美味可口的海带炖排骨，那麼，实际海带炖排骨的作法是什么呢?
原材料
干海带适当、猪排骨250G、蒜3瓣、姜4片、小茴香一粒、麻椒8粒上下、辣椒干1-2颗、生抽酱油、酱油、米酒、盐、糖各适当
作法
1. 干海带提早3个钟头泡发，清洗，掰成或是切割成和猪排骨类似尺寸的块状。
2. 排骨焯水，清洗，控干。
3. 锅内火油，约6分热，入猪排骨煸炒，了解表层匀称裹上油，呈橙黄色，入米酒，再次煸炒一会。
4. 锅内添加开水，以吞没猪排骨为宜。添加生姜片、蒜、小茴香、麻椒、辣椒干，火灾烧开，转中文火炖1个到一个半小时，至猪排骨软嫩。
5. 海带丝绰水，除腥。
6. 至猪排骨软嫩，入生抽酱油、酱油、海带丝，火灾烧开转中文火再次炖20分钟上下，至猪排骨内外匀称着色进味。
7. 添加盐、糖再次烧煮10分钟，转火灾略炒糖色就可以。
留意：
1、骨头汤的关键点，一般为猪排骨先下，煲熟后再添加别的的主要材料，如茄子，金针，东瓜这类，再再次煲
2、辅材层面生姜和米酒是不可或缺的。
所述便是对于海带炖排骨的作法为您作出的详细介绍，如果是您想要做出去的口感更强得话，就一定要留意把握好熟度，要小火慢炖，并且要留意炖的时间至少在一个半小时以上，那样做出去的汤才更为的浓厚，而猪排骨的软烂水平则您能够依据您的口感来自身调合