烤五花肉应该要怎样烤，才能肥而不腻瘦而不柴？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

酥酥脆脆的脆皮烤五花肉，外酥里嫩。肥肉一点都不腻、瘦肉一点都不柴。嚼劲十足满口香，入口既不会感觉油腻，还能感受到五花肉的鲜香。酥脆香嫩可口太过瘾了!

下面就跟大家分享一下，香脆美味脆皮烤五花肉的好吃做法。

材料：新鲜五花肉、姜片、花椒、小葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、白醋、蚝油、辣椒粉、五香粉、孜然粉、小苏打。

做法：

一、新鲜带皮五花肉清洗干净，肉的一面切小四方块，注意皮不要切断。

二、锅内倒入清水，把切好的五花肉放进去，再放点姜片、小葱、花椒、料酒，一起煮30分钟左右，七成熟这样。

三、调个料汁，碗内放入适量的食盐、白糖、辣椒粉、五香粉、孜然粉、生抽、老抽、耗油、鸡精，一起搅拌均匀备用。

四、五花肉煮好捞出，控干水份。把五花肉有肉的一面，均匀的抹上调好的料汁，腌制15分钟左右。

五、再用锡纸把五花肉包起来，肉的一面朝下，肉皮朝上。尽量包紧一点，松的话就用牙签固定一下。

六、再把猪皮面用竹签均匀的扎满小孔，尽量扎密一点深一点。

七、然后猪皮上放入适量的小苏打和食盐，用手不停的涂抹均匀。

八、猪皮腌制五分钟，再撒上一层粗盐，注意盐不要掉下去了。

九、烤箱提前200度预热五分钟，再把包好的五花肉放入，预热好的烤箱200度上下火烤35分钟。

十、烤好取出来把粗盐去除，锡纸拿掉，再刷上一层白醋，放在烤架上，下面用铁盘接一下油，放入烤箱200度上下火再烤30分钟。

十一、时间到，取出用刀切开装盘，酥酥脆脆、香嫩可口的脆皮五花肉就做好了！

Answer 3

烤五花肉的时候在肉的表面要涂上适量的油，如果油不够就会把肉烤烂，并且注意温度不能太高，也很容易把肉烤烂，而且烤的过程中要翻来覆去的烤。

Answer 4

五花肉清洗干净煮7分熟，调个料汁放入煮好的五花肉用锡纸裹住，调好适当的温度后在锡纸上扎孔等待即可。

Answer 5

烤的时候其实也需要提前上一层食用油，这样就可以方便烤肉的温度，而且能够达到最佳炼化的状态，非常的好。