首先做好冷面汁，清水烧开后加入姜片，大蒜片，洋葱块煮大约10分钟，滤出葱姜蒜后调入鸡粉、醋、盐、白糖，边调边试味道，偏酸咸即可。待凉后放入冰箱，一定要凉才够味。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
回家把辣白菜汤放盆里，在放入适量凉白开水，在放一点白醋，适量白糖，这个白糖量可以偏多一点，冷面甜口一点更好吃，在放一点盐，盐不要放多了，在撒点白芝麻，放冰箱冷藏最好。依次加入蒜末适量、盐一小勺 味精一小勺、糖三大勺、白醋两大勺、白熟芝麻两勺 辣椒面适量所需要的材料:荞麦面200克，黄瓜适量，胡萝卜适量，生菜适量，蟹味菇适量，鸡蛋适量，牛肉酱一大勺，海鲜酱一大勺，醋适量，白糖适量，油适量，盐适量。
第一，冷面要做的美味，滋补汤很重要，醇正的高汤才可以让人胃口暴增，因而，提议用牛腱子肉历经温火熬料调成的牛肉汤。 碱水面 一包、黄瓜 20克、猪肉(瘦) 20克、葱 10克、火腿 30克、圣女果 两个、金针菇 30克、乌鸡蛋 两个、红萝卜 20克、精盐 1克、浓汤宝 一块、花生油 2克、芝麻 1克、芝麻油 5滴、酱油 1克材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
只要是我东北大冷面，咋整都爱吃，味道嗷嗷地，杠杠滴，冻冰的凉水是很重要的，配料也是，汤是灵魂，夏季吃上一碗，简直不要不要的！神仙般的赶脚。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-03
- 冷面要事先用冷水泡制2个小时。黄瓜切细丝，香肠切薄片，香菜切成细末，大蒜拍碎切成细末。待用。调制冷面汤，首先，取空碗一个，依次放入精盐，味精，白糖，陈醋，最后加入凉白开水，用小勺搅匀。待用。锅内加入冷水，烧沸。把泡好的冷面，放入沸水中，用筷子来回的搅动（以防粘锅）。待锅中冷面煮沸，锅加盖，关火，焖至三分钟。准备两盆冷水，把锅内冷面捞出，放入冷水盆中，冷面需要过两次冷水。然后，控干冷面中的水分，装入盘中，待用。把煮好的冷面，放入事先调好的冷面汤中，然后，依次放入黄瓜丝，蒜末，香肠片，香菜末，辣椒油。美味的冷面制作完成了，可以享用了
第2个回答 2021-05-03
绿茶冷面，食材准备，主要材料:绿茶面(干)60克，绿茶粉2克，韩国冷面汤400克，覆盆子粒5克。绿茶冷面，调味料:冷面汤料(产出量约4升)，水8升，杂骨800克，杂肉800克，牛胸肉(瘦)500克，萝卜250克、梨135克、洋葱50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韩国酱油70克、清酒40克，盐7克。制作步骤，1、把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉用水浸泡4小时左右，其间换水3到5次，去除血水。用开水烫完后再用清水洗净。2、把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6小时左右，然后用纱布把汤过滤，之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。3、取400克冷面汤加入绿茶粉把煮过的绿茶面和覆盐子粒加入汤里即可完成。
第3个回答 2021-05-05
朝族冷面的做法很讲究，最初的时候是主妇们腌白菜的菜汤，加了牛肉原汤，果蔬汁，有的需要几十种食材，味道很丰富非常好吃。但是普通家庭做起来难度偏大。东北冷面做法就要简单很多，最主要的原料就是糖，醋和生抽，按照一定的配比，做出酸甜的味道，汤汁冷藏过就会特别清凉爽口。
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