腊排骨炖多久才熟啊？

Question

如题所述

Answer 1

腊排骨炖的软烂易嚼，腊肉肥而不腻，可以加莴笋做配菜更好，因为莴笋中吸足了肉类的汤汁会很美味的。下面来了解一下这道菜炖的又香又烂的做法。
用料：腊排骨
1条腊肉
1块莴笋
2根大葱
少许姜
5-7片大蒜
5瓣八角
2小块桂皮
1根香叶
3片指天椒
鸡精 1小勺
腊排骨炖莴笋的做法步骤：
步骤1.首先把腊排骨和腊肉切小块。步骤 2.锅中烧开水，将切好的腊排骨和腊肉下锅焯水（1-2分钟就可以捞出）。捞出后过清水，再将腊排骨和腊肉清洗一遍。步骤 3.炒锅加少许食用油，倒入比较肥的腊肉，先把肥肉中的油份煸出来（约5分钟）。步骤 4.再倒入瘦腊肉和排骨一起翻炒片刻。步骤 5.将备好的材料（葱姜蒜、指天椒、桂皮、八角、香叶）一起下入锅中与腊肉排骨一同翻炒片刻。步骤 6.将炒好的腊肉+腊排骨倒入高压锅中，加水没过食材，盖上锅盖，中火炖煮20-30分钟。（没有高压锅的话，也可以用炒锅或者砂锅炖30-40分钟）我个人喜欢吃炖的比较软烂的，所以喜欢用高压锅。步骤 7.炖肉的同时，可以将莴笋削皮，切成滚刀块，放在炒锅里面备用。步骤 8.约30分钟后，将炖好的腊排骨倒入装有莴笋的炒锅中，点火继续炖煮5分钟，直至将莴笋煮熟。步骤 9.起锅前加入适量鸡精调味。腊肉+腊排骨属于腌制肉类，本身就有咸味，可以起锅前试下菜，适量加盐或者无需加盐。

Answer 2

腊排骨一般要煮20分钟以上才能熟。

腊排骨是用猪排骨经盐腌制后挂在阴凉通风处风干而成的，制成的腊排骨肉质干爽紧实，既保留了肉的鲜美，又多了腊肉的干香，十分美味。

注意

烟熏排骨建议蒸比较好，这样可以避免味道失真，下面一起来看看烟熏排骨的吃法和做法。

烟熏排骨的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右，滤干水分，然后用柏树枝熏上2-3天左右，最后挂上墙壁。农村里面大多是烧柴，产生的烟雾每天都会熏上一熏，经过半年以上的熏烤，这时的腊肉才能算是真正的熏烤腊肉，煮熟后最少香飘50米以外。