高速公路用地用来建设光伏发电项目需要办理的手续如下：
用地手续：申请用地许可证，获得用地证明。需要向当地国土资源部门或城乡规划部门申请，获得用地许可证后方可使用高速公路用地。
建设手续：申请环境影响评价报告，获得建设项目环境影响评价批复。需要向当地环境保护部门申请，通过环评批复后，方可开始光伏发电项目的建设。
电力接入手续：申请电力接入，获得电力接入许可。需要向当地电力公司申请，获得电力接入许可后，方可将发电的电力接入电网。
网联手续：申请网联许可，获得并网许可。需要向当地电力调度机构申请，获得并网许可后，方可将发电的电力纳入电网。
需要注意的是，在办理用地、建设、电力接入和并网许可等手续过程中，需要遵守当地的法律法规和相关规定，确保光伏发电项目的合法性和安全性。另外，办理手续的具体流程和要求可能会因地区和政策而有所不同，建议申请前咨询当地相关部门，了解具体要求。