永定土楼和南靖土楼都是福建土楼的代表性建筑，两者各有特色，都很值得一游。但从整体规模和知名度来看，永定土楼可能更为突出。
永定土楼在规模和知名度上具有优势。永定土楼历史悠久，始建于明末时期，现存许多形态各异的土楼建筑。这些土楼多采用生土作为主要的建筑材料，辅之以石头作为基础，增加了建筑的稳固性和安全性。永定土楼群不仅具有丰富的历史文化内涵，还展现出独特的建筑艺术和工匠精神。其精美的雕刻和装饰反映了当地人民的审美情趣和艺术才华。此外，永定土楼还以其独特的建筑风格和精湛的雕刻工艺吸引了大量的游客前来参观，成为了福建省内的重要旅游目的地。
南靖土楼也有其独特的魅力。南靖土楼是福建土楼的另一重要代表，其建筑风格和工艺同样精湛。南靖土楼以其优美的自然环境和独特的建筑景观吸引着游客。这些土楼群与周围的自然环境和谐相融，展现出独特的魅力。南靖土楼也承载着丰富的历史文化和地方民俗，游客可以从中感受到当地人民的淳朴和热情。
然而，若比较两者的话，永定土楼在规模和知名度上可能更胜一筹。永定土楼群更为庞大，且已有数百年的历史，具有较高的历史文化价值。此外，永定土楼在旅游开发方面也更为成熟，为游客提供了更为丰富的旅游体验。
综上所述，永定土楼和南靖土楼都是福建土楼的杰出代表，两者各有特色。若论哪个更好，可能因人而异。但从规模和知名度来看，永定土楼更具优势。