家庭版茴香炒腊肉的做法步骤是什么？

Question

如题所述

Answer 1

家庭版茴香炒腊肉是一道美味的传统菜肴，结合了香气浓郁的茴香和咸香的腊肉，不仅风味独特，而且制作简单。以下是详细的步骤：
准备材料：
腊肉：200克
茴香：150克
大蒜：2瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：少许
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：半茶匙
辣椒（可选）：适量
步骤如下：
准备食材：将腊肉切成薄片或小块，茴香洗净后切成段，大蒜和生姜切成末，辣椒（如果使用）切成圈或丝。
焯水处理腊肉：在锅中烧开水，放入腊肉片，焯水1-2分钟，去除多余的油脂和腥味，捞出沥干水分。
爆香调料：在炒锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入蒜末、姜末和辣椒（如果使用），快速翻炒出香味。
炒腊肉：将焯好水的腊肉片倒入锅中，开中大火快速翻炒，让腊肉片边缘微微卷曲，出油且略微焦脆。
加入茴香：当腊肉炒至出香味时，加入茴香段，继续翻炒，让茴香与腊肉充分混合。
调味：加入酱油、料酒和少许盐，以及半茶匙白糖，调整口味，快速翻炒均匀。
炒至入味：继续翻炒几分钟，直到茴香变软，腊肉熟透，调味料均匀裹在食材上。
出锅装盘：最后尝一下味道，根据个人口味调整，确认无误后即可关火，将炒好的茴香炒腊肉装盘，即可上桌享用。
小贴士：
腊肉焯水时不宜时间过长，以免肉质过于紧缩，影响口感。
茴香不宜炒得过熟，以保持其独特的清香味道。
根据个人口味，可以适量增减辣椒和糖的用量，调整菜肴的辣度和甜度。
如果喜欢更加鲜香的口感，可以在炒制过程中加入少量的鸡精或者味精。
这道家庭版茴香炒腊肉不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合搭配米饭或面食食用，是一道非常受欢迎的家常菜。