熘肝尖的家常做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

熘肝尖是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要原料是猪肝尖，通过特殊的烹饪技巧，使得猪肝尖口感鲜嫩，营养丰富。下面是熘肝尖的家常做法：
【材料】
猪肝尖：500克
青红椒：各1个
姜：1小块
蒜：3瓣
葱：1根
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：猪肝尖清洗干净，切成薄片；青红椒去籽切块；姜蒜切片，葱切段。
腌制猪肝尖：将切好的猪肝尖放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
上浆：腌制好的猪肝尖中加入少量淀粉，搅拌均匀，使猪肝尖表面裹上一层薄薄的淀粉。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入腌制好的猪肝尖，快速翻炒至变色，猪肝尖炒至8成熟时捞出备用。
炒青红椒：锅中留底油，放入姜蒜片炒香，再加入青红椒块，翻炒均匀。
调味：青红椒炒至断生时，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
合并猪肝尖：将炒好的猪肝尖重新放入锅中，与青红椒一起翻炒均匀，使猪肝尖充分吸收调料的味道。
出锅：最后加入葱段，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
猪肝尖切片时要尽量薄，这样烹饪时更容易熟透，口感更佳。
腌制猪肝尖时，可以加入少量的淀粉，这样可以使猪肝尖更加鲜嫩。
炒猪肝尖时，火候要掌握好，不要炒得过熟，否则口感会变得较硬。
青红椒炒至断生即可，不要炒得过熟，以保持脆嫩口感。
总之，熘肝尖是一道色香味俱佳的家常菜，只要掌握好烹饪技巧，就能轻松做出美味的熘肝尖。