云南最着名的十二道菜

Question

如题所述

Answer 1

1. 过桥米线
传说清朝年间，一位秀才在南湖小岛上苦读，其妻每日送饭。一日，妻炖鸡准备送餐，因故延误。当她抵达时，汤罐依旧温热，得益于厚黄油隔热。秀才将米线在热汤中浸泡后食用，大喜。为赞颂妻子，这种食品被命名为“过桥米线”。
2. 汽锅鸡
清朝乾隆年间，乾隆巡视临安，知府命厨献菜。青年厨师杨沥创制美观的汽锅。乾隆喜，携回宫中，成为国宴名菜。汽锅鸡 thus 在滇南流传至今，历200年。
3. 烧饵块
久远之前，昆明知府衙门突失火，知府怒，禁令昆明六道城门百姓三日内不得生火做饭。故事中，百姓创新烧饵块以遵守令。
4. 大救驾
腾冲名菜，源自清初。永历皇帝逃至腾冲，饥饿，当地人为其炒饵块，帝赞不绝口，称之为救驾之菜。此后，炒饵块被世称为“大救驾”。
5. 宜良烤鸭
宜良烤鸭，云南经典菜肴，创于明，历600年。传明洪武年间，朱元璋封傅友德征南，带烧鸭师傅李海山。傅被赐死后，李隐名改姓，在宜良开烧鸭店，传至第28代。
6. 虎掌菌炒鸡丝
虎掌菌历史上为贡品。传明建文帝被夺位后，隐云南，食虎掌菌炒鸡丝。此菜与建文帝故事有关，体现烹饪技术，备受欢迎。
7. 鸡枞宴
昆明特色鸡枞宴，展示精妙烹饪。鸡枞故事丰富，《本草纲目》誉其“益味、清神、治痔”。徐霞客、杨慎等名人亦赞其美味。
8. 火把虾
源自彝族火把节。传说中，英雄阿提拉巴智胜大力神，彝族庆祝胜利，点燃火把吓跑蝗虫，火把虾外形、口感均似火把，成为纪念菜肴。
9. 傣味鬼鸡
源自傣族祭鬼习俗。色彩缤纷、香辣可口，鬼鸡虽名诡异，味道却极佳。
10. 石屏烧豆腐
石屏烧豆腐为独特小吃。传说豆腐发明者为一媳妇，为避婆婆，将豆浆倒入瓦坛。现石屏豆腐成为当地特色。
11. 芭蕉花炖红烧猪肉
驻老山脚部队因长期吃罐头，食欲不振。一炊事员用芭蕉花与红烧猪肉创新汤菜，大受欢迎，清凉降火，提升士气。
12. 沾益辣子鸡
村民龚红云炒鸡肉时不小心将辣椒面入锅，创辣香独特菜肴。后她开食馆，将辣子鸡推成名菜。