红糖发糕是一种传统的中式甜点,以其独特的甜味和松软的口感而受到许多人的喜爱。以下是一份详细的红糖发糕的做法教程:
材料:
中筋面粉:300克
红糖:150克
酵母粉:5克
温水:适量
油:适量
步骤:
将红糖加入温水中,搅拌至完全溶解,然后放置一旁备用。
在一个大碗中,将面粉和酵母粉混合均匀。
慢慢倒入红糖水,边倒边搅拌,直到形成一个稍微粘稠的面糊。如果面糊太厚,可以适量添加一些温水。
将面糊盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时,或者直到面糊体积膨胀到原来的两倍。
发酵好的面糊搅拌均匀,然后倒入已经涂抹了油的模具中。
将模具放入蒸锅中,大火蒸约20分钟,或者直到发糕完全熟透。
蒸好的发糕取出,稍微冷却后脱模,即可享用。
注意事项:
发酵时间和温度对发糕的口感有很大影响,温度过低或时间过短都会导致发糕不够蓬松。
蒸发糕时,水开后再计时,保持大火蒸制,避免中途开盖,以免影响发糕的膨胀。
发糕蒸好后,最好等其自然冷却至室温再脱模,这样更容易保持发糕的完整形状。
这就是红糖发糕的基本做法,你可以根据自己的口味进行适当的调整,比如增加一些果仁或者干果,使发糕更加丰富多样。
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