安溪不只有铁观音，解读闽南四大色种茶

Question

如题所述

Answer 1

当提到闽南乌龙茶的代表，人们通常会想到安溪的铁观音，然而，在安溪的茶世界里，色种茶和大叶乌龙同样引人注目。上世纪50年代，为了便于管理和评级，国家商检部门将安溪乌龙茶细分为铁观音、色种茶和乌龙三大类别。

色种茶是乌龙茶大家族中的一个细分门类，包括了除铁观音和乌龙外的多种品种，其中最为知名的是本山、梅占、毛蟹和黄旦这四大名种。它们各有特色，如本山茶，因其圆种特征和优良品质，早在1870年就被列为全国良种，尽管与铁观音有相似之处，但其生长和适应性更胜一筹。

梅占茶因其花朵似腊梅而得名，芽叶生命力强，适于制成绿茶、红茶等多种茶类，特别是其独特的兰花香和醇厚口感，使其成为制作正山小种和白琳工夫的优质原料。

毛蟹，原产自大坪乡福美村，以其高产和优质而广受欢迎。它的观音香与清高的香气，以及顺滑的茶汤，使其成为色种茶中的高级品种，可用于制作乌龙茶，且适合作红茶和绿茶。

黄旦以其早熟和奇特的品质闻名，"一早二奇"的特色使其在市场上独树一帜。黄旦的萌芽早，香奇鲜，是铁观音市场上拼配茶的重要原料，如本山与铁观音的混搭，或是本山与梅占的直接组合。

除了这四大名种，奇兰和佛手等其他品种同样丰富多样。如今，虽然铁观音市场以拼配茶为主，但色种茶的独特风味和丰富的选择，无疑为茶爱好者提供了更多探索和品味的空间。