牛排用的香料是干迷迭香还是新鲜的？

Question

如题所述

Answer 1

在烹饪美味的牛排时，必不可少的香料是迷迭香和百里香。这两种香料为牛排增添了独特的风味，迷迭香带有淡淡的香气，适合用于五分熟至七分熟的牛排，它能锁住肉质的美味；而百里香则带有清澈的香气和一丝苦味，能中和牛排的油腻感，提升新鲜感。

在选择迷迭香时，无论是新鲜的还是晒干的都可以，但干迷迭香更受欢迎，因为它的香气更为浓郁，能更好地融入牛排，保持肉质的新鲜。除了迷迭香，麝香草、香荚兰也是不错的选择，为牛排增添更多层次的香味。

煎牛排时有几点需要注意：首先，用麻油擦拭肉表面，然后在腌制前擦去，以利于味道渗透。撒上盐后，记得先吸去肉表面多余的水分，避免煎炸时难以着色。在煎炸过程中，保持高火，不要用铲子压牛排，以保持肉汁的丰富度和牛排的嫩滑口感。

总的来说，牛排的香料选择和烹饪技巧是提升其美味的关键，通过迷迭香和百里香的加持，以及正确的煎制方法，你可以在家中轻松制作出令人垂涎的牛排。这些知识来源于网络，感谢原作者的分享。