西餐用餐文化礼仪知识
一、西餐用餐礼仪
1. 席次的安排
- 西餐多采用长台，大型宴会除主台外，可采用圆台。正式宴会一般均安排席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。
- 西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距离主人座位的远近而定，右高左低。
- 西餐习惯男女交叉安排，以女主人的位置为准，主宾坐在女主人右边，主宾夫人坐在男主人右边。
- 举行两桌以上的西式宴会，各桌均应有第一主人，其位置应与主桌主人的位置相同，其宾客也依主桌的座位排列方法就座。
- 席位安排遇到特殊情况，可灵活处理，如主宾身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人坐在主宾的位置，第二主人坐在主宾左侧。
2. 西餐的菜序
- 正餐的菜序：开胃菜、汤、主菜、点心、甜品、热饮。
- 便餐的菜序：开胃菜、汤、主菜、甜品、热饮。
3. 西餐的餐具
- 刀叉：正确持刀的方法是右手持刀，拇指抵刀柄一侧，食指按于刀柄上，其余三指弯曲握住刀柄。
- 餐匙：正确使用汤匙的方法是用右手拇指与食指持汤匙柄，手持汤匙，使其侧起，不要使汤滴在汤盘外面。
- 餐巾：餐巾在西餐里除了保洁服装、擦拭口部的作用外，还有一大特殊的作用就是起到暗示的作用。
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