猪油大家应该都不陌生，它和我们经常吃的植物型烹调油不同，是一种从猪肥肉脂肪中提炼出来的油脂，在过去生活条件艰苦的日子里，老百姓很难吃上一顿猪肉，长期吃不到肉，身体没法获得足够的蛋白质以及必须的氨基酸，就容易出现营养不良的情况，而吃猪油就可以帮助人们解决这一问题，做菜时候放一勺猪油，也算是给全家开开荤了。
然而，现在人们在饮食方面有了更多的选择，我们不再担心吃不饱以及营养不良，相反，由于生活条件比以前好太多，反而需要担心体内营养过剩的情况。
如今因为饮食太好，平时油脂摄入过多导致“三高”的人群越来越多，人们开始注意每天饮食中摄入油脂的含量，而猪油这种热量极高、营养丰富的油类成为人们不愿过多接触的东西。人们对猪油的态度出现反复，猪油对人体健康到底是有利还是有害，这个问题也长期存在大量争议。那么，事实真相到底如何？
猪油对人体有哪些好处？
猪油具有非常高的营养价值，它含有多种维生素以及矿物质，是人体不可缺少的营养元素。英国BBC曾报道了一份专门研究食物营养成分的研究论文，在这篇文章中，研究对比了100种人们熟知的天然营养食物，结果令人意想不到，猪油的营养价值之高，居然排进了前10位。那么吃猪油会对人体带来哪些好处呢？
1. 能够保护视力
猪油中含有丰富的胡萝卜素以及维生素A，吃猪油能够起到保护视力、缓解眼部干涩、夜盲症等问题。
2. 能够促进钙吸收
猪油中维生素D的含量也很多，据研究发现，猪油中维生素D的含量几乎可以媲美鱼肝油，通过食用猪油可以起到促进钙吸收的作用。
3. 能够抗氧化、增强抵抗力
猪油也能起到抗氧化、增强人体抵抗力的作用，这和它含有丰富的维生素E有关。给身体补充足量维生素E，可以起到清除自由基、提高细胞活性的作用，适量食用猪油的人，皮肤更光滑细腻，体质也能有所改善。
猪油的危害有哪些？
我们承认猪油是一种高营养价值的食物，但它毕竟是由动物脂肪提炼而成，其中含有大量饱和脂肪酸，正常的成年人，每天身体所需的热量中，将近11%来自于饱和脂肪酸，它可以为人体提供足够能量，但同时也不可避免给人体带来了过多的胆固醇以及脂肪。因此，人吃猪油过多，就容易引起肥胖等问题。每100克猪油中含有大约100毫克的胆固醇，这种食物如果经常吃，也会引发各种心血管疾病问题。
除此之外，我们不能忽略猪油其实就是猪肉脂肪的提取物，它和植物油不同，它含有非常丰富的低密度蛋白，这种物质在经过高温烹饪下容易发生化学反应，生成苯并芘这种致癌物。因此，用猪油炒菜的时候一定要注意控制油温，不宜炒太久，否则容易滋生大量有害物质。
猪油本身是一种非常有营养的食物，对健康真正有害的并不是猪油，而是不健康的吃油方法。建议一个成年人每天吃猪肉的总量不要超过25克。用猪油做菜时不要等到油锅冒烟了再放菜，这样可以减少苯并芘的危害。除此以外，避免长期只吃猪油，豆油、橄榄油、菜油等不同油类换着吃，才更健康。