怎样烙的饼好吃

Question

如题所述

Answer 1

大家好，欢迎来到百家号美食小坊，我今天给大家带来的是：怎样烙的饼柔软筋道又好吃，和面是关键，这样做保证香软又好吃

烙饼是奶奶的拿手绝活，小时候经常吃奶奶烙的大饼，每次没胃口的时候奶奶就烙饼给我吃，那时候我一口气能吃3张。奶奶烙的饼柔软筋道，水分很大，非常好吃，所以每次奶奶烙饼的时候我总是跟在身后，把每一道程序都认真地记在心里，奶奶教我这样烙饼，牢记这一步，保证饼鲜嫩柔软，1分钟烙1张。长大后我也学会了烙饼，前几天又网友问我，怎样烙的饼柔软筋道又好吃？和面是关键，这样做保证香软又好吃。下面我就把烙饼的详细做法以及一些小窍门分享给大家，大家以后可以参考着这个方法来烙饼，这样烙出来的饼又香又软又好吃。

烙鸡蛋饼

【食材】：面粉，盐，十三香，鸡蛋，食用盐等

【做法】

第一步：在盆中倒入240克左右的面粉，加入3克盐增加筋性，用大约250克的清水和面，一直朝着一个方向搅拌成细腻黏稠的面糊，搅拌成细腻无颗粒的面糊之后再加点水稀释一下面糊，将它搅拌成细腻的流水状的面糊备用。

第二步：准备一把小葱用清水洗净然后切成葱花倒进面糊中，加入一勺盐，适量的十三香，搅拌均匀，面糊就调好了放一旁备用。

烙鸡蛋饼

第三步：电饼铛提前预热好，在里面刷上一层食用油，油热以后舀一勺稀面糊放进电饼铛然后快速的将它平铺均匀，开大火上下层一起加热，大约烙30秒左右打开盖子在上面打入一个鸡蛋，将鸡蛋平铺在饼上，然后再盖上盖子焖20秒，20秒之后再打开盖子继续烙10秒。

第四步：时间到，打开盖子出锅就可以吃了。

烙鸡蛋饼

【烙饼小窍门】

1.和面的时候要先将它和成黏稠的面糊再加入水将它稀释成水流状态的面糊，搅面糊的时候要顺着一个方向搅拌，这样做出来的饼会更筋道。

2.电饼铛要提前开火预热，这样可以减少烙至的时间，使做出来的饼更柔软，凉了也不硬。

3.面糊倒进电饼铛的时候要立马将它平铺开，受热定型后就铺不开了，鸡蛋也是同样要立马将它搅散，不然受热后容易定型。

4.面糊定型之后再打入鸡蛋，这样做出来的饼又鲜又嫩，水分也不流失。

5.面糊中我放的是小葱花，大家也可以换成韭菜，更或者是不加菜，都是可以的。

6.烙至时间不要过长，时间太长的话饼会失去水分，烙出来的饼会发硬发干。

烙鸡蛋饼

怎样烙的饼柔软筋道又好吃，和面是关键，像上面我说的这个方法来烙饼保证香软又好吃，喜欢吃饼的朋友可以照着这个方法来做一下，做法非常的简单，比其它烙饼的做法简单很多，用不了几分钟就做好，当早餐的话不用早起。奶奶教我这样烙饼，电饼铛要提前预热好，烙至时间不要过长，牢记这一步，保证饼鲜嫩柔软，1分钟烙1张。最后希望大家都能烙出鲜嫩好吃又营养的大饼。

Answer 2

若想烙出一张色香味俱佳的饼，需要耐心与细心，从选材到制作，每个步骤都不可马虎。
面粉的品质至关重要。宜选用高筋小麦粉，其蛋白质含量高，筋性强，烙出的饼韧性好，口感筋道。面粉中加入适量的水，揉成一个稍稍偏硬的面团，静置醒发半小时左右，让面筋充分松弛，这样烙出的饼口感才会更加筋道。
烙饼的馅料可以根据个人喜好自由搭配。常见的馅料有韭菜鸡蛋、五香肉末、白菜猪肉等。馅料的调制要恰到好处，既不能太咸，也不能太淡。适当加入一些香菇、木耳等配料，不但能增添口感，还能丰富营养。
接下来，是烙饼的关键步骤。平底锅中倒入少许油，烧至五成热时，将面团擀成薄饼，放入锅中。用中火烙至一面金黄酥脆，再翻面烙至另一面也呈金黄色。烙饼时要注意火候，火太大容易糊，火太小饼则烙不熟。
烙好的饼，金黄酥脆，外焦里嫩，散发着诱人的香味。趁热品尝，口感更是绝佳。筋道的饼皮包裹着鲜香的馅料，每一口都是满足。
需要注意的是，烙饼时要掌握好油温。油温过低，饼皮容易粘锅，口感也会变差。油温过高，则饼皮容易糊，影响口感。因此，在烙饼时，应根据面团的厚度适当调整油温。
擀饼皮的厚度也要适中。太厚，饼皮不易熟，口感也会发硬。太薄，则饼皮容易破，影响美观。一般来说，饼皮的厚度以0.5厘米左右为宜。
烙饼看似简单，但要想烙出一张完美的饼，需要不断地练习和琢磨。掌握好面粉的选择、馅料的调制、烙饼的火候和技巧，才能做出令人垂涎欲滴的美味烙饼。