凉拌黄瓜的调料怎样弄？

Question

如题所述

Answer 1

凉拌黄瓜要想好吃，无论用什么品种的黄瓜做食材，新鲜最重要，蔫了的、发黄了的，你趁早要么腌了、要么炒了，就别凑合着凉拌了，凉拌了你也咽不下去。

凉拌黄瓜的食材最好用长在架子上的短黄瓜，类似于水果黄瓜，但这样的黄瓜价格通常高于普通的绿黄瓜，不过脆度要好于长把黄瓜。

凉菜是每家餐桌上必不可少的菜系，那么怎样能把凉菜的味道调到最理想的程度呢，经过很多次的改进，终于得出了一个比较不错的调料配比，调制出一碗凉菜汁，不论什么凉菜就都可以轻松做了，今天想拿出来和大家分享一下。

用料

黄瓜2根、蒜3瓣、生抽2大勺、醋2大勺、糖1.5大勺、盐1小勺、辣椒油1大勺、花椒油用料、花椒2g、食用油20g

制作步骤 1

炸花椒油。锅烧热后，同时放入油、花椒，小火煸香花椒，将花椒捞出，油备用。

这里炸的花椒油，只需要放1大勺到菜里，剩下的可以留着之后炒菜或者拌凉菜用。

制作步骤 2

黄瓜用盐搓洗干净，切去头尾，用宽的菜刀拍扁。

制作步骤 3

拍扁的黄瓜斜切成块。

制作步骤 4

黄瓜块中放入盐、糖、生抽、醋、辣椒油、蒜末、花椒油，拌匀即可。

诀窍点

这里用的大勺指喝汤用的瓷勺，小勺是指调料盒中的小勺子。不吃辣可以不放辣油。拌黄瓜最好把黄瓜拍一下，这样里面也可以拌上调味品，不愿拍也可以滚刀切或者切片，什么样的形状自己随意。凉拌黄瓜现吃现拌，切忌拌好后还要防一段时间，那样水分就出来了，也不会脆了。做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆

Answer 2

取一个小碗，在里面倒入酱油，盐，糖，陈醋，捞拌汁，香油，然后搅拌均匀。如果喜欢吃辣的，还可以在里面加上辣椒油，这碗美味的调料汁就做好了，把黄瓜切好后，放在料汁中拌匀，再撒上香菜就可以了。

Answer 3

在做凉拌黄瓜的时候，大家可以加入适量的蒜末，糖，醋，鸡精，食盐，蚝油，辣椒油，还有香油，这些调料搅拌均匀即可。

Answer 4

凉拌黄瓜的调料可以选用香菜，蒜末，辣椒，香油，酱油，陈醋。将这些调料搅拌在一起，然后放入黄瓜腌制。

Answer 5

首先把黄瓜清洗干净，然后拍扁切块，放盐下去腌制出水，倒掉，然后放入香油，盐，蒜，白糖，生抽，陈醋，凉白开香菜搅拌均匀，然后放冰箱等待两个小时就可以吃了。