今天特别推荐一款卤肉的做法，配方很简单，但是做出来的卤肉，肥而不腻。保证你按照我的做法做出来的卤肉，让您的味蕾享受到超满足的幸福感。做法简单的超乎你的想象，所有食材一股脑倒入锅中，微火焖上1小时左右，就坐等收获那咸鲜微甜的诱人卤肉吧。
卤肉
所需食材：带皮前肩肉900克、料酒250克、生抽酱油80克，冰糖50克。
制作的方法与步骤
1、首先把900克带皮猪肉洗净切成两大块。
2、猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。
焯水的这个步骤非常关键，主要是把肉里面的血水和杂质排出，去除肉里面的腥味，让做出来的卤肉更加健康美味。
3、焯过水的猪肉捞出控干水份。
5、放入料酒，生抽，冰糖，再加入大约200克热水。
6、置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。
7、中间咱勤快点，给它翻个面。
8、大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，美味的卤肉就制作完成了。
需要注意的是：尽量把汤汁收浓裹在卤肉上。
猪的哪个部位适合做卤肉
1、梅花肉在众多的猪肉部位中，梅花肉是做卤肉的极佳选择。梅花肉又叫做五花肉，它由猪的脖颈、后背和肚子上的部位组成，是猪肉中含油量比较高的部位。
这些脂肪能够使得肉的口感更加鲜美，而且在炖煮的过程中能够让肉更加软糯，吃起来很有嚼劲。所以，梅花肉做卤肉是很不错的选择。
2、里脊肉里脊肉是比较瘦的猪肉部位，它富含蛋白质和各种营养物质，而且脂肪含量也比较低。因此，里脊肉一般是人们常常选择的健康肉类。
虽然里脊肉不如梅花肉那样有浓郁的肥肉味，但是因为它本身就比较嫩，所以做卤肉味道也很不错，而且吃起来很爽口。
3、肋排肋排是猪肉中比较小的一种部位，也是非常适合做卤肉的。肋排上的肉质非常细嫩，而且有一定的油脂含量，所以在做卤肉的时候，口感也很好。
同时，肋排还有一层薄脆的骨头，可以增加食欲，吃的时候也非常方便。
卤肉怎么做？
说到卤肉的配方，我想每一个商家的配方都不可能完全一样的。
食材:五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽
- 做法 -
1.切配好配料，五花肉洗净。
2.五花肉冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，焯水去腥后洗净。
3.锅中加冷水没过五花肉，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，大葱，蒜头，姜片。

4.大火煮至沸腾。

5.加入料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，大火煮沸

。
6.转中火，收汁后盛出。

7.切片装盘，淋上少许汤汁即可。

- 小贴士 -
1.卤肉配料没有固定的比例，适量即可。
2.用生抽老抽卤制，故不用另外再加盐。
3.卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。
4.
需要小火炖煮，如果用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油焅出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口。
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤:加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)
白卤:不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。
卤肉怎么做？
说到卤肉的配方，我想每一个商家的配方都不可能完全一样的。
食材:五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽
- 做法 -
1.切配好配料，五花肉洗净。
2.五花肉冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，焯水去腥后洗净。
3.锅中加冷水没过五花肉，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，大葱，蒜头，姜片。

4.大火煮至沸腾。

5.加入料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，大火煮沸

。
6.转中火，收汁后盛出。

7.切片装盘，淋上少许汤汁即可。

- 小贴士 -
1.卤肉配料没有固定的比例，适量即可。
2.用生抽老抽卤制，故不用另外再加盐。
3.卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。
4.
需要小火炖煮，如果用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油焅出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口。
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤:加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)
白卤:不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。
你好亲，卤肉怎么做？
说到卤肉的配方，我想每一个商家的配方都不可能完全一样的。
食材:五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽
- 做法 -
1.切配好配料，五花肉洗净。
2.五花肉冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，焯水去腥后洗净。
3.锅中加冷水没过五花肉，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，大葱，蒜头，姜片。

4.大火煮至沸腾。

5.加入料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，大火煮沸

。
6.转中火，收汁后盛出。

7.切片装盘，淋上少许汤汁即可。

- 小贴士 -
1.卤肉配料没有固定的比例，适量即可。
2.用生抽老抽卤制，故不用另外再加盐。
3.卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。
4.
需要小火炖煮，如果用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油焅出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口。
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤:加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)
白卤:不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。亲希望我的回答对你有帮助哦，祝你生活愉快。
姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。
2/6
牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。
3/6
锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。
4/6
锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。
5/6
煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。
6/6
关火，盖上锅盖焖两小时以上即可。
