月饼无疑是现阶段深受年轻群体热烈欢迎的一款月饼，英语名字叫做“snowymooncake”，看上去就非常清新自然，更符合现代人口感。虽是新起月饼，但冰皮月饼成功的无疑是近些年各种各样新型月饼的常见。
呆萌的外貌，甜美内陷，冰冷清爽口感，冰皮月饼可以备受大家热烈欢迎的关键所在，一是好吃不胖，二是半透明外型漂亮，三是吃着冰凉凉，十分适合中秋节季节气温还是很夏季的情况下。
冰皮月饼的“冰皮”是啥？
好吃的东西冰皮月饼，冰皮的部分关键原材料也是大家比较常见的檽米。事实上，糯米是中式面点中最常见原材料之一，我们自己的棕子、汤团、八宝饭等特色美食，需要用到的全是檽米。因而，檽米在中国分外普遍，被选做月饼外皮也是情有可原。
檽米的一大特点，柔软筋道。同样是米，檽米口感令人印象深刻，和一般的稻米、小米手机、梗米完全不一样。主要是因为糯米的主要成份——木薯淀粉的分子式和其它米类完全不一样。假如说别的米类木薯淀粉构造还很均衡，那样糯米的木薯淀粉构造无疑是极端化里的极端化。
檽米基本上100％的木薯淀粉全是“直链淀粉”，这种直链淀粉相互交错，在檽米中产生规范有序立体式互联网，彼此之间有作用力和诱惑力，因此糯米粉做出来的材质也会比较粘。
加上直链淀粉受热之后融化，并且融化温度仅有57℃~67℃，因而檽米会比一般的稻米、小米手机比较容易变为黏糊糊的一团，这也使得檽米有着更强大的塑型水平。但这样的檽米通过制冷干后会变得越来越硬，不易被消化吸收，因此现今冰皮月饼除开粘米粉之外，还会继续添加粘米粉和糯米粉。
“冰皮”曾是糊古城墙的原材料之一
有意思的是，制成冰皮月饼时，大家可能会觉得用檽米制成的冰皮吃着冰冷可口，软软糯糯筋道。但古时候，檽米也被用于建造古城墙，由于把檽米煮开，制冷干后质地会变得十分硬实，因而古时候的人用到煮熟檽米拌上混凝土，建造墙壁或者古城墙。
冰皮月饼吃着怎么会冰冷？
由于冰皮月饼务必密封性冷藏。才从磨具中抠出的月饼材质绵软，此刻吃，不但磨具上花纹都还没定形，握在手上被手心的人气一热，冰皮月饼马上越来越粘乎乎软踏踏。为了能让冰皮月饼的制成品固定不动，处理好的月饼最好是放进冰箱冷藏1~2钟头，越来越冰冷，纹路定形就能吃。
但是，冰皮月饼也不要放很久，即便是密封性，最多也就是储放2~3天，再久一点的话会变硬裂开，吃进肚子里很难消化。如果不想品尝到和糊古城墙的檽米一个材质的月饼，那么就尽早把冰皮月饼彻底解决吧。
冰皮月饼有可能是发热量最低月饼
在众多月饼中，冰皮月饼热量有可能是最少，再加上“很有可能”二字，是由于伴随着社会的发展，也有没有糖月饼的出现。但跟鸡蛋黄月饼、莲蓉馅月饼、豆沙月饼、五仁月饼、香肠月饼等其他月饼比照，75g的冰皮月饼热量基本上相当于一碗白米饭，因而冰皮月饼算得上是好吃不胖了。