家庭版油焖大虾
用料
虾 14只
葱 若干根
番茄酱 3勺
料酒 1勺
姜 2片
生抽 1勺
蒜 5瓣
盐 3克
冰糖 5克
黑胡椒 少量
做法
黑虎虾洗干净,去虾须虾线(小技巧:用剪刀从虾尾的第二节剪开,挑出虾线)
放料酒和黑胡椒(黑胡椒可放可不放)腌30分钟
锅中倒入油,可以多放一些
放入葱段,等到葱段炸的有些枯之后可以拣出来
放入黑虎虾
这时候不要着急翻面,等到虾的背面完全红了以后再翻面
炸的过程就是保持中大火,不要频繁翻面,可以用锅铲轻轻按压虾头,这样炸出的油更香
等到虾两面变红后,盛出,锅中还剩余少许油
把蒜末、姜末放入锅中煸炒
放入番茄酱和冰糖,稍微炒一下就要放入虾,不然容易枯(别问我怎么知道的🙄)
然后加入生抽,继续大火煸炒
加入一些开水,盖上锅盖焖
最后加入盐,大火收汁的时候放一点葱叶
摆盘,淋上汤汁
大功告成(♡˙︶˙♡)
这个汤汁,蘸馒头、米饭都超级好吃
小贴士
每个人的口感不一祥,做的时候根据自己的喜好调整番茄酱和糖的比例哈