冬吃萝卜夏吃姜，萝卜的营养价值众所周知。今天介绍一个好吃又爽口的白萝卜给大家，也是当季非常清火的爽口菜，不论吃早餐还是晚餐，都非常的搭配。
腌制白萝卜的用料：白萝卜1根、白醋3汤勺、美人椒2-3个、生抽两汤勺、大蒜7瓣、食盐10g、姜一块。
腌制白萝卜的做法：
步骤1：准备一根白萝卜，洗净，去皮。切片（也可以切块根据个人喜好）
步骤2：放入干净的盆里，放入适量的盐搅拌均匀，放置半小时，出水后把水倒掉，沥干水分。
步骤3：准备姜片，蒜片，小米辣。
步骤4：3勺白醋，5勺生抽，2大勺白糖，适量水，倒入盐沙好的萝卜中，在放入姜片，蒜片，小米辣。
步骤5：放在密封盒子或腌菜容器中。
步骤6：盖好盖子放入冰箱冷藏一天，就可以尝到美味可口的白萝卜啦。
腌制白萝卜的烹饪技巧
腌萝卜放在冰箱冷藏室，时间久更好吃。萝卜用盐和糖腌制后，由于水分去掉很多，所以在酱料的腌制中，萝卜慢慢将酱料中的水分吸回去，这样萝卜就会很入味。
大家好我是龙哥，今天和大家一起分享一道爽口脆白萝卜的做法，做好后酸甜爽口好吃又开胃。
选择食材:
白萝卜2个，食盐20克，大蒜3瓣，生姜1块，小米椒5个，生抽1勺，白醋2勺，白糖10克，泡椒1袋。
下面开始操作:
1.首先白萝卜去皮后从中间切开，再切成3毫米左右的薄片，也可以不用去皮洗干净就好。
2.切完以后放进一个大盆里，撒上一些食盐腌出白萝卜的水分，抓拌均匀腌制十分钟左右。
3.下面利用腌制时间准备几瓣大蒜切成片，生姜一块也切成片，小米椒几个切碎。
4.准备一袋泡椒倒出里面的泡椒水。
5.然后取出几个泡椒切碎。
6.十分钟以后白萝卜已经腌出水分再用清水冲洗几遍以免吃起来口感太咸，用手把萝卜片水分抓干放进盆里。
7.盆里加入一点生抽，多加一些白醋，和白醋差不多量的白糖，再把先前切好的姜蒜、小米椒、泡椒放进盆里倒入适量的泡椒水搅拌均匀即可。
8.在放入冰箱里冷藏一晚吃起来口感更好，一道清爽开胃的腌制白萝卜完成。
腌制白萝卜
用料
白萝卜2斤 冰糖适量
白醋适量 美人椒根据需求
生抽两汤勺 大蒜适量
食盐适量
做法
步骤1
准备白萝卜一个，洗净，将萝卜表面残留的水渍晾干备用；
步骤2
准备一个腌制容器，洗净，晾干水分备用；
步骤3
准备适量美人椒，洗干净沥干水分，凉干净备用；
步骤4
白萝卜切条，可以切成片或是其他自己喜欢的形状；
步骤5
萝卜条放干净的盆中，加入两汤勺食盐搅拌均匀，静待杀水一个小时，然后把杀出的水分倒掉，要用凉开水把萝卜条洗一下，尽可能沥干水分；
步骤6
美人椒生姜大蒜切片，准备一些冰糖；
步骤7
腌制容器中倒入适量的凉白开或是矿泉水，倒入准备好的冰糖美人椒蒜片生姜，再调入两汤勺生抽、三汤勺白醋，用干净的筷子搅拌，使冰糖融化，可以尝一下料汁，看酸甜辣哪个缺就对应调整；
步骤8
最后将萝卜条装入腌制容器中，再加入凉开水没过萝卜条即可，盖好盖子放入冰箱冷藏一天就可以享受美味了！
【具体制作步骤】1：白萝卜洗净，控干水分，切成薄薄的厚片，小黄瓜洗净控干水分，切成条放到白萝卜一起。10斤萝卜，加入2两盐，再加入1两白糖，搅拌均匀，加盐的目的是为了杀出萝卜中的水分，而加糖的目的是为了减少萝卜中的辛辣味和苦味，腌制1个小时。腌萝卜的时候千万不要只放盐。
2：腌萝卜的空我们来熬一个酱汁，热锅加油，油热放进花椒皮，香叶，八角炒香，炒出香味倒进500克生抽，200克米醋，放进提前切好的姜片，大火煮开3分钟，煮出料头的香味，放凉备用。熬调料汁用油炒香的目的既能增香，有还能锁住萝卜的水分，不容易坏。
3：腌制好的白萝卜杀出了很多的水分，用手一折就弯，变得非常有弹性，腌制这一步是萝卜清脆入味的关键。然后用流动的清水洗去盐味，控干水分备用，这一步是萝卜吃着清甜不发苦的关键。
4：控干水分的萝卜，放进切好的小米椒，大蒜片，倒进放凉的调料汁，搅拌均匀，放进一个无水无油的容器中，封口倒进适量高度白酒，这样能起到杀菌防腐的功效。最后密封腌制3天就能吃，想要萝卜更加入味，时间还可以延长一点。其实白萝卜本身就非常脆甜，腌制1个小时也很好吃。本回答被网友采纳
这小咸菜食材、调料和做法都很简单，只需切好的白萝卜条用热水焯过后放入凉水中备用，待料汁调好后放入其中，盖上保鲜膜冷藏三小时就能吃啦！此外，营养师大乔还指出，白萝卜具有清热止咳、去秋燥的功效，特别适合秋天食用。学会了的朋友不妨一起做起来吧！
腌萝卜
By 小鱼哥的私房
配料：
白萝卜 500克、小米椒 5个、陈醋 100克、香醋 100克、生抽 100克、老抽 50克、白糖 30克、水 适量
烹饪步骤：
1.萝卜一根，洗净不去皮，
2.全部切成条，
3.热水里淖3分钟，
4.在放凉水备用，
5.小米辣洗净切丁，
6.腌料:陈醋+香醋+生抽+老抽+白糖，
7.萝卜全部放入料汁中，
8.喜欢吃辣的在撒上小米辣，
9.盖上保鲜膜，冷藏3小时，过夜口感最佳！
如皋特产长寿食品江苏省食用农产品长白萝卜新鲜蔬菜5斤包邮
¥
25
购买
淘宝月销53
烹饪小贴士：
1、在选购萝卜的时候要选择根茎白皙，表皮光滑，而且整体皆有弹力，带有绿叶的萝卜。此外，挑选的时候要在手里掂一下，选择分量较重，感觉沉甸甸的比较好。以防买到空心萝卜。
2、萝卜最好能带泥存放，如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处。如果买到的萝卜已清洗过，则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。
3、从萝卜顶出3~5厘米处维生素C的含量最多，易于切丝、条，快速烹调。萝卜中段含糖较多，质地较脆嫩，可做凉拌菜本回答被网友采纳