腌制嫩牛肉的方法

Question

如题所述

Answer 1

主料：牛肉

辅料：香叶2片、桂皮2片、干辣椒4-5段、八角3个、花椒大葱2段、姜片3-4片、橙子半个、冰糖2-3颗、蒸鱼豉油2勺、料酒3勺、油泼辣子2勺、花椒油1勺、蚝油1勺、生抽4勺、腐乳1块





1、冷水浸泡1小时，30分钟换水一次。









2、牛肉冷水入锅，大火煮开，小火煮10分钟。









3、捞出冲洗，冷水泡10分钟。









4、准备香料包：香叶2片，八角3个，桂皮2片，干辣椒4-5段，花椒少许，大葱2段，姜片3-4片，冰糖2-3颗，半个橙子。









5、牛肉冷水入锅，放入准备好的香料包，大火烧开。









6、煮开后放入料酒3勺，生抽4勺，蒸鱼豉油2勺，花椒油1勺，蚝油1勺，油泼辣子2勺，腐乳1块，大火烧开，中小火炖1小时。









7、直至筷子可以直接插入，关火焖2-3小时入味。









8、捞出冰箱冷藏，吃时切成片即可。