你好,我是子柒,很高兴为你回答这个问题,希望我的回答对你有一定的帮助。
说起烧麦,相信我们每个人都吃过,它是生活中一种最常见的早餐之一,皮薄,馅多,一口一个,如果蘸点醋或者辣椒,那滋味真是一个爽。那今天我们来说下这美味无比的烧卖到底是怎么制成的呢?
1)准备一碗糯米,盆里加清水,糯米放入盆里浸泡2个小时。(可以让糯米更有粘性且口感更好)
趁着泡糯米的时间,我们准备烧卖馅
2)拿10朵左右的干香菇放在碗里,碗里加水进行泡发放在旁边备用。
3)香菇泡好后,捞出,香菇泡过后含有很多水分,我们要把它的水分挤干,然后切成小粒备用。
4)拿出过年腌好的一小块腊肉用温水清洗下,放在筛网里滤下水分,然后切成小肉粒待用。(最好用半肥半瘦的腊肉,不仅香,包出的烧卖颜色透亮)
5)拿出过年吃不完的胡萝卜,洗净,去皮,也切成小粒。(胡萝卜含有丰富的维生素,可以多吃点)
6)两小时浸泡后,把糯米倒入筛网中,滤干水分把糯米倒入碗里。
7)往碗里加入五香粉,花生油和盐,对其充分搅匀后,将糯米铺平,然后加入适量清水。(水的分量要刚好没过糯米哦)
8)锅中加入水,水烧开后,把碗放入蒸锅上,盖上盖子中火蒸25分钟左右。
9)时间到后,把蒸好的糯米拿出来,把准备好的馅料倒入碗中,用筷子搅拌均匀。
10)搅拌均匀后,加入适量的蚝油,香油,盐后再搅拌均匀。(一直要搅到所有的材料都混合在一起才行)
11)准备一个盘子,一定要把盘中水擦干,才能防止烧麦粘在盘底。
12)拿出备好的饺子皮,一手拿着饺子皮,另外一只手用勺子把馅放在皮中间,然后用手收拢,狠狠的捏几下,捏成一个像小花苞的形状就好了。
13)锅中加水,水烧开后,放入烧麦,盖上锅盖,转大火蒸8分钟就搞定了。
1,包烧麦的时候要尽量把馅压结实点,这样蒸出来的口感才会更好。2,蒸烧麦的时候烧麦之间的距离不要矮的太近,不然会粘在一起。3,装盘底下要抹油,出锅的时候才不会粘盘。
一道鲜美无比的烧麦就做好了。腊肉和香菇的香味,闻一下就已经流口水了。
以上就是我对烧麦怎么做的全部回答了,如果有哪些补充或者不完善的地方,请在下方留言,谢谢!
烧麦的做法有多种,我们先来了解一下什么是烧麦吧,然后我们才能根据烧麦的特点,创造出不同的做法,烧麦我们有些地方又称为烧卖,还有的地方叫做肖米,烧麦是一种非常出名的小吃,烧麦不但制作非常的精致,而且口味也不错,所以烧麦是深受人们的喜爱,那么我们自己能不能做出烧麦呢?
烧麦的种类非常的多,所以我们有非常多的烧麦的'做法,我们可以做出土豆烧麦,菊花烧卖,也能做成是草菇烧卖和羊肉烧卖以及鸡蛋烧卖这些,所以不同的材料决定了我们不同的做法,下文抛砖引玉,介绍几种烧麦的制作方法。
紫薯烧麦
材料
熟紫薯,面粉,糯米,牛奶,胡萝卜,芹菜,香菇,猪肉馅,葱花,姜末,盐,白胡椒粉,白糖,料酒,鸡精
做法
1.【馅料】胡萝卜切丁,芹菜切丁,香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着
2.猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟
3.锅内放油,放葱花和姜末煽出香味,然后放入猪肉馅煽炒
4.加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒
5.加入蒸熟的糯米饭(糯米提前浸泡4小时,然后放蒸锅里蒸,是放笼屉上干蒸哦)
6.倒入浸泡香菇的水,煸炒
7.加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀,再加入鸡精即可
8.【紫薯面团及烧麦】牛奶加熟紫薯,用料理机打成茸
9.加入面粉和成较硬的面团,加盖保鲜膜醒30分钟
10.再次揉一会面团,然后用擀面杖擀成薄片,如果面团多,可以分成两份,抹面粉,用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮
11.再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围,记得抹面粉,不然会粘一起的,用保鲜袋包起来,避免干裂
12.取一个皮,将馅放在中间,用虎口将其收口,整形即可
13.蒸锅烧开水,将烧卖放在锅内笼屉上,蒸10分钟即可
腊味糯米烧麦
材料
面粉、糯米、腊肉、豌豆、胡萝卜、干香菇、葱花、盐、鸡精、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米泡8-12小时,洗净蒸熟。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟,胡萝卜切粒汆水捞出待用。
2、热油锅把腊肉炒出油后,加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻,加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用。
3、把蒸熟的糯米加入少许的老抽上色,再把腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜一起和均匀待用。
4、面粉加点盐用沸水烫成三生面用筷子搅拌(就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓条下剂子,用擀面棒擀成圆形的薄面皮(也不要太薄了),包入馅成布口袋形即可,上蒸笼蒸6分钟即可。
上文我们介绍了什么是烧麦,我们知道烧麦是一种非常出名的小吃,我们也称为烧卖或者叫做是肖米,烧麦的种类非常的多,我们可以根据不同的材料做出不同的烧麦,所以烧麦的做法也不同,上文介绍了几种烧麦的方法,相信大家也可以自己做出烧麦来。