鸡蛋炸酱面,是老北京人特别爱吃的一道美食。浓郁咸香的鸡蛋炸酱,配上一点黄瓜丝、胡萝卜丝,在撒上一把小葱花,那么一拌,堪称人间绝味。
鸡蛋炸酱面是很好吃也很便捷的一道美食,在家做不超过十分钟就做好了,特别适合做早晚餐。我们先在一个深一点的汤锅里加上适量的水,将水煮开后,然后把家里的切面或是挂面放进去,在煮面的时候,我们要来做炸酱,将五花肉加成小丁,然后起锅烧油,把五花肉丁放入其中,中火翻炒,把肉丁煸炒的越干越好,这样肥油才能更好的逼出来,肉丁才会更香,等到肉丁炒到发干,我们大酱放进去,记住大酱一定要多放,大酱的量至少要比肉丁多两倍,中火翻炒几十秒,然后将炸酱盛在一个大碗里。再起锅烧油,把打散的鸡蛋倒入锅中,翻炒几下,鸡蛋不用炒的太老,趁着鸡蛋很滑嫩的时候,把刚刚炒好的炸酱放进去,记住炸酱一定要放的比鸡蛋多,否则它不会咸,然后我们小火炒一会儿,就可以把鸡蛋炸酱盛出来了。而我们另一边的面条也煮好了,可以盛出来,放在凉水里滤一下,也可以不滤,将面条沥干水分后,放入大碗,浇上满满鸡蛋炸酱即可食用。
厨房里总是有很多做饭的小窍门,制作鸡蛋炸酱面也同样有好方法。比如说,因为炸酱会特别咸,所以我们可以一次性多做一些,吃不完的附上保鲜膜,放到冰箱冷藏即可,想吃鸡蛋炸酱面的时候就只需要煮些面就好了。而且在家里吃鸡蛋炸酱面的时候,是一定要配上黄瓜丝一起吃的,黄瓜可以中和掉炸酱中的一些咸味,吃起来口感也更清爽一些。如果您喜欢吃辣一点的鸡蛋炸酱,可以在炒炸酱的时候,放一些干红辣椒段,这样炸酱就会变得又辣又香。
小编在家里吃鸡蛋炸酱面的时候,会配上一点鸡蛋卷丝、黄瓜丝、豌豆等等食材,这样吃起来才不会特别咸。但小编也要友情提醒大家,炸酱类的东西最好少吃,因为长期吃的太咸可能会诱发心脑血管疾病。