生炒牛仔骨的家常做法大全怎么做好

Question

如题所述

Answer 1

主料
牛仔骨
170克

辅料
æ²¹
适量
盐
适量
红甜椒
30克
洋葱
30克
姜片
2克
蒜片
2克
红糖
5克
头抽
3克
黑椒汁
6克
蚝油
3克
白糖
2克
鸡精
2克
浓缩鸡汁
1克
淀粉
5克
广东米酒
少许

步骤

1.国产牛仔骨。拆装，略清洗后，吸干水分，斜切成大片。红甜椒、洋葱切成菱形片，备用。

2.在调味碗中放入黑椒汁、蚝油、鸡精、白糖和盐。

3.将牛仔骨放入抓匀至调味料溶入后，再加入淀粉抓匀。

4.然后静置30分钟入味。

5.配制调味汁：将红糖、头抽、黑椒汁、浓缩鸡汁放入碗中。

6.加入20ml的温开水，将调料溶化后，再放入约2克的淀粉拌匀，制作成调味汁。

7.大火烧锅至7分热，改小火，下步骤4的牛仔骨，每一面煎15秒，至5分熟，因高锅温，它的两面已经微焦。

8.迅速将牛仔骨盛起。

9.用尾油，改大火，先下红甜椒件炒几下后，再下洋葱，下少许盐调味，翻炒均匀。

10.将炒至5分熟的红甜椒、洋葱盛起，备用。

11.将炒锅彻底清洗干净，大火烧锅至7分热，下少许花生油，将姜片、蒜片爆香后，再下步骤8的牛仔骨翻炒几下，至匀。

12.将步骤6的调味汁沿锅边溅入，迅速炒匀至干汁。

13.倒入步骤10的红甜椒、洋葱炒匀后准备出锅，出锅前，滴入几滴米酒，炒匀后，即可出锅。

14.出锅，稍加整理，即成。