炖煮干燕窝之前,还需好好的泡发燕窝,但很多人都不大会泡发燕窝,而且这个过程需要很有耐心又比较耗时,你知道泡发一盏燕窝需要多长时间吗?泡发到什么样的程度就算泡发好了呢?赶紧来看看吧。
燕窝
1 燕窝要泡多久
一般需要泡4—6小时。
以市场上常见的优质白盏燕窝为例,其中含有丰富的蛋白质、
唾液酸、氨基酸等成分,需要通过40度的常温纯净水泡发4—6小时左右,才能将干燕窝内部充盈水分,变成半透明的丝条状,回复原有的鲜嫩、松软状态。
燕窝
2 燕窝泡发率怎么算
一般优质燕窝有6倍以上的“发头”。
泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征。通常“发头”按重量计算,燕窝在浸透后,在重量上与干身时的差异,倍数越大,即“发头”越好。但需提防市面上有些不良商家借此作假,在干燕窝中加入其他成分,导致燕窝涨发后竟然膨胀数百倍,呈固体粒状,还带有化学气味。
燕窝
3 泡燕窝的水要倒掉吗
要倒掉。
泡燕窝的过程,不仅仅是为了让燕窝吸水达到原来的状态,还是为了浸泡出其中带有的杂质和细碎鸟毛,因此你会发现泡过燕窝的水,尤其是第一道水会有些脏,通常第一次泡发30分钟—1小时后,就需要倒掉水重新放入赶紧的水清洗、挑拣杂物,另外泡燕窝的水不像是泡干蘑菇的水,其中不会留有较多的营养成分,所以倒掉也不浪费。
燕窝
4 燕窝泡时间长了会怎样
当燕窝泡发到无白心,透明丝条状,摸着较有弹性时,就算泡发好了,不宜泡时太久,否则会出现以下现象:
1、久煮化水
泡的过久的燕窝,在之后的炖煮过程中,很容易因为加热而导致成分软化,最后化成水,口感较差。
2、产生异味变质
另外若是在夏季高温时,较长的时间泡发燕窝,燕窝当中的水还会发生异味,导致燕窝变质无法食用。
推荐燕窝泡发时间
一、屋燕
屋燕盏:浸泡2至4小时,炖25至45分钟
屋燕条:浸泡2至4小时,炖25至45分钟
屋燕饼:浸泡2至4小时,炖20至30分钟
屋燕碎:浸泡2至4小时,炖20至30分钟
屋燕角:浸泡3至5小时,炖30至45分钟
二、洞燕
洞燕盏:浸发6至8小时,炖60至120分钟
洞燕条:浸发6至8小时,炖60至120分钟
洞燕饼:浸发6至8小时,炖60至120分钟
洞燕碎:浸发6至8小时,炖45至60分钟
洞燕角:浸发6至8小时,炖60至120分钟
本回答被网友采纳