第1个回答 2015-02-10
1、菠菜牛肉羹
原料：
主料：菠菜4两（约160克），牛肉6两（约240克），上汤3杯，蛋白2只量。
配料：调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。
芡汁料：生粉、开水各2汤匙。
制作过程：
1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。
2、菠菜沙拉
特点：
酸香微辣，清鲜利口。
原料：
菠菜1.5分斤，煮鸡蛋500克，葱头末150克，醋油沙司。
制作过程：
1、 制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒随搅，一点点搅开。然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入干净的瓶内，加盖保存。使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙司，也称法国沙司。
2、 菠菜摘洗干净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形。
3、 煮鸡蛋去皮，用绳线割切成6瓣，码在菠菜上二分之一，其余围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠菜上，即可
3、蒜泥菠菜
特点：
鲜咸适口，蒜味浓郁。
原料：
菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。
制作过程：
1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋 香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。
2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
4、腐竹拌菠菜
特点：
清香爽口，营养丰富，佐酒下饭匀可。
原料：
菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。
制作过程：
1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。
2.菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，
切成3厘米长段，加入
5、菠菜羹
原料：
主料：菠菜12两（约480克），清鸡汤2杯，生粉2汤匙，鸡蛋白2只量，金华火腿茸、生油各1汤匙。
配料：调味料：麻油1茶匙，糖1/2茶匙，盐适量，胡椒粉少许。
制作过程：
1、菠菜去梗留叶，放入滚水中氽一下，立即取出，放在筲箕内，用冷水冲至凉透，挤干水，捏成厚块状，先切成细条，再切成小粒，粗剁数下使成茸。2、深锅内烧热油一汤匙，放入鸡汤及一杯水，加盖，以大火煲滚后加入菠菜、1/2汤匙金华火腿茸及调味料，加盖至再煲滚，用二汤匙清水调匀生粉水，加入汤内。3、熄火后，于汤内搅入蛋白，再撒上余下之火腿茸供食。
第2个回答 2015-02-10
打散的蒸鸡蛋营养为50%，炒鸡蛋营养为60%，煮鸡蛋80%。
下面是鸡蛋的小常识， 希望能够帮到你！ 煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。 据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。本回答被提问者采纳