可以做，但是存在一定的弊端。
数据的采集需要人工输入，同时文件需要共享。当然如果一个人用没有问题。
流程化的东西比较难以体现。
其实ERP的东西就是信息的数据化、代码化，你做到了这一点，那么数据就形成了。然后就是统计分析功能。但是流程很重要。如果是简单的流程，那么需要多点输入，那么要解决的就是这个文件，如果多人数据，并且合并汇总，还要自己在表格中加入防错机制。
比较零散，单一句话，ERP的基础就是从简单的数据库使用演变而来的。包括目前的大型ERP无非就是应用+数据库。EXCEL就是数据库，应用怎么实现，
信息流怎么流的问题，呵呵，你没有实物流。