荔枝、石榴、杏子、桑葚、青梅、李子、蔓越梅等水果都可以泡酒,只要是自己喜欢的水果,没有特别的限制。
需要注意的是,大家在选择自己吃的水果时,一般都会选那些差不多熟透了的,但若是要选泡酒用的水果,最好选那些还未完全成熟、略带酸味的。因为水果类利口酒要略带酸味,才能和甜味一起散发出清爽的味道。
另外,要是你想用木瓜类水果泡酒,那就要选完全熟透的,因为木瓜属于口感平淡而香气浓重的类型。
注意事项:
发酵型果酒是将水果和糖按一定比例混合均匀,密封放置,通过野生的酵母菌发酵,将其中的部分糖分转变成酒精,水果中的营养也溶于酒精。工厂生产果酒时,生产过程严格,菌群纯净;但如果是家庭自制,由于微生物发酵很难控制,菌群被污染的风险很大。
在酿制过程中,果酒发生轻微霉变时我们用肉眼并不能发现;而当气味、颜色发生变化时,微生物污染已非常严重,所以安全风险较高。相关研究表明,有些自制果酒中大肠杆菌、葡萄球菌严重超标,常喝这种果酒会有害健康。
另外,即使是果酒,也不要一次喝太多,以免对身体造成伤害。
参考资料来源:人民网-夏日水果酒 喝起真爽口
参考资料来源:人民网-喝自制果酒并不安全