肠粉汤汁怎么做

Question

如题所述

Answer 1

肠粉的酱汁做法如下：
食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。
制作方法：
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。
2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。
3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。
4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。

Answer 2

肠粉汤汁具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：洋葱片 25g，葱 25g，元茜 25g，柱候酱 5g，海鲜酱 5g，酱油 15g，生抽 200g，水 适量，冰糖 4g，鸡精 5g。

1、第一步锅内放油加热，放入准备好的洋葱，葱，元茜，海鲜酱，柱候酱，用铲子翻炒几下。

2、然后锅内放入适量的水，使用中火将火煮沸。

3、锅内放入生抽，继续煮沸，如下图所示。

4、锅内放入冰糖，酱油还有鸡精，搅拌均匀。

5、搅拌均匀后关火倒入碗中，这样肠粉的汤汁就做好了。

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Answer 3

一、所需食材：

主料：骨头一块，番薯粉一勺。

辅料：盐，精调味，老抽。

二、肠粉汤汁的做法：

骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。

用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。

三、建议：

骨头汤也可以换成肉汤，鸡汤，看你个人喜好。

注意番薯粉的用量，你可以多弄点，然后缓缓加入骨头汤中，感觉浓稠度差不多了，就不要再加了。

如果你有潮汕菜补（萝卜干）那就最好了。

Answer 4

肠粉酱汁的做法步骤：
1、先将干香菇清洗干净，然后切成小块。
2、再将芹菜杆清洗干净，切成四厘米长。
3、将食用油倒入锅中，然后再把清洗和切好的干香菇和芹菜杆一起放入锅中，小火慢慢的将干香菇和芹菜杆炸成金黄色，然后再用过滤勺子把残渣过滤掉，只保留干净的油即可。
4、取熬好的油一勺子，蚝油半勺子，生抽一小半勺子，倒入碗中，然后再用勺子充分的搅拌均匀，备用。
5、取适量生粉倒入碗中，然后再放入适量的清水，用手指头搅拌均匀，然后再准备一个炒菜锅，在锅里放少量的清水，然后把水先烧开，等水开了后，再把刚才已经搅拌均匀的生粉水放入适量的在锅里，然后快速搅拌均匀。这里可能很多朋友会问，生粉水要放多少下去呢？
这么说吧，放到搅拌均匀了之后比煮饭时的米汤水兮三分之一，就是感觉到水有那么点浓稠即可。
6、将煮好的生粉水，倒入适量的进已经装好油，蚝油，生抽的碗中，用勺子快速搅拌均匀即可完成。这里要注意用嘴巴品尝酱汁的味道，不能太浓稠，也不能太淡，这个就要制作者自己多品尝多尝试了。本回答被网友采纳

Answer 5

汤料的前提
　　蒜 +葱头(是那种比洋葱小的葱)切碎(必须是手工切碎).
　　用菜籽油从慢火到温火慢煎 ,煎到可以闻到香味(细碎的蒜沫变金黄色了就得注意了)就马上倒进你要装的盆里.
　　汤的料底
　　香菇(要好的大个的)切薄片,油炸
　　鱿鱼(什么鱿鱼都好,但千万不要买人家切好的.便宜的)剪丝
　　盐 . 味精 . 鸡精 . 酱油(想要有豆香或是金黄色的汤就得加)生粉(番薯淀粉也可以)
　　. 准备煮汤的水(你所需要的分量)
　　1,先煮水把原本煎好的蒜油跟蒜油底适量放进去煮同时把炸好的香菇适量放进去一起煮,煮
　　到软了下猪油(适量)再把鱿鱼适量放进去煮,
　　2.鱿鱼放进去煮后.马上进行作料的调味.鸡精少量,味精应该多点会保存味.盐的分量要看天气下
　　,酱油就不用多说了吧.
　　3.味道调好后,拌好粉水(即生粉,番薯淀粉)如果要够粘就粉必须多.(正常的粉汤都是很粘的)
　　4.在煮开后. 倒入粉水.搅拌 , 眼看 汤里带气泡了带粘性了熄火.再搅拌几次.无须多次.搅拌
　　是为了不让粉独立凝固.可以充分散开
　　原本煎好的蒜油是还有用处的, 你把肠粉起炉装盘子后勺上一小勺倒上去再倒粉汤或是先放粉
　　汤再放蒜油.都可以.