为什么3万亿的市场却无一家巨头？

Question

如题所述

Answer 1

3万亿的规模，过去的30年里，却一直没有诞生巨无霸企业，不得不说这是一代餐饮人的遗憾。近几年，由于线下几乎无生意可做，民间资本纷纷涌入餐饮业，城市综合体shoppingmall的盲目扩张，尤其是餐饮区的恶性扩张，造成全国性餐饮供大于求。但别看这个行业热闹，其实甘苦自知。全国那么多大大小小的餐饮品牌，但能称得上全国性的优秀品牌却寥寥无几，这与数万亿的行业完全不相称，几个上市餐饮公司的利润还不如上海炒一套房。

街边店、社区店经营不善，就炒高转让费，最终靠转让费来弥补自身损失。高额转让费加剧了接盘者的经营负担，于是击鼓传花般的游戏一直玩到不能玩为止。但是后入行的疯子、傻子特别多，所以这个游戏看上去一直还在敲锣打鼓中。

人工费用更不必说，从2016年起，中国新增年轻劳动力人口呈断崖式下跌，人工费用只会越来越高。加上货币滥发造成的实际购买力下降和通货膨胀，我们在不久的将来，一定会和香港台湾接轨，服务员高年龄化，高收入化让餐饮企业雪上加霜。 

互联网平台携资本优势、技术优势、支付优势、认知优势，在国内一举拿下了点评、团购、外卖等多个市场。以这些平台日交易额，日交易单量来计算，他们才是中国最大的餐厅，没有一个厨师，没有一个厨房，却经营着百亿，乃至千亿的餐饮市场，更可怕的是拥有数亿计的用户。互联网加速了交易速度，扩大了交易范围，原本应该给线下餐饮业带来更大的利益。但一些团购网站利用中小餐饮企业，尤其是初创餐饮品牌的急于求成的心理，诱导低价竞争，从而破坏了整个生态的游戏规则。